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Gambas en brochettes de canne à sucre - Chạo tôm, Chao tom

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 gousse d'ail - Fiche Ail
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 2 c.a.s de lait frais
  • 12 tronçons de canne à sucre longs de 30 cm - Fiche Canne à sucre
  • 2 œufs
  • 1 c.a.s d'huile
  • 2 pincées de levure chimique
  • 2 c.a.s de farine
  • 500 g de crevettes crues
  • 1 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
  • 1 c.a.s de nuoc mam - Fiche Nuoc Mam
  • 1 c.a.c de sucre

Préparation

 

  • Décortiquer et laver les crevettes. Les égoutter.
  • Broyer soigneusement les crevettes décortiquées à l'aide d'un mixeur.
  • Fouetter les œufs.
  • Écraser la gousse d'ail.
  • Dans un grand saladier, mélanger : les crevettes, les œufs, la farine, la levure, l'huile, le lait, le poivre, le sel, l'ail, la sauce de soja, la sauce nuoc mam, et le sucre, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • Enlever l'écorce de la canne à sucre.
  • Rouler la pâte autour de chaque morceau de canne à sucre, en formant une couche de 1/2 cm d'épaisseur et en laissant 2 cm de canne à sucre non recouverte aux deux extrémités.
  • Mettre les tronçons de canne à sucre enrobés de pâte au four ou sur un grill.
  • La cuisson dure environ 30 minutes à feu moyen. Il faut attendre que la pâte soit bien dorée.
  • Ce plat est accompagné de vermicelles de riz, de légumes verts (salade, Tia To, menthe, concombre, soja), et de sauce de Nuoc Mam préparée.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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