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Gâteau aux bananes et au lait de coco cuit à la vapeur - Bánh chuối hấp nước dừa, Banh chuoi hap nuoc dua

Liste des ingrédients nécessaires

  • 3 bananes mûres
  • 400g de sucre
  • 60g de farine de tapioca - Fiche Farine de tapioca
  • 120g de farine de riz - Fiche Farine de riz
  • 1 boîte de lait de coco (400ml)
  • 150ml d'eau
  • 2 poignées de cacahuètes
  • 1 boîte de lait de coco (Pour la sauce de coco)
  • 1/2 c.a.c de sel (Pour la sauce de coco)
  • 1 c.a.s de farine de tapioca (Pour la sauce de coco)
  • 2 c.a.s d'eau (Pour la sauce de coco)

Préparation

Préparation du gâteau

  • Enlever la peau des bananes, puis les découper en petites tranches de 1 cm.
  • Dans une casserole, mélanger 300ml d'eau avec 120g de sucre, ajouter les tranches de bananes et faire cuire pendant environ 10 minutes.
  • Sortir les bananes, les égoutter tout en conservant l'eau de cuisson.
  • Dans un grand saladier, mélanger les deux sortes de farines + 180g de sucre + 400ml de lait de coco + 150ml d'eau de cuisson.
  • Bien huiler le moule. Puis disposer une couche de bananes dans le fond du moule.
  • Verser ensuite la moitié du mélange de farines.
  • Disposer à nouveau une deuxième couche de bananes et pour terminer,  verser l'autre moitié du mélange de farines.
  • Faire cuire le gâteau à la vapeur pendant 45 minutes.

Préparation du lait de coco

  • Dans une casserole, faire chauffer le mélange lait de coco + 1/2 c.a.c de sel.
  • Dans un bol, mélanger 1 c.a.s de farine de tapioca + 2 c.a.s d'eau.
  • Lorsque le lait de coco bout, ajouter le mélange de farines dans la casserole tout en remuant.
  • Laisser cuire encore pendant 3 minutes, le temps que la sauce s'épaississe. Puis retirer la casserole du feu.
  • Écraser les cacahuètes en petits morceaux.

Dégustation

  • Une fois que le gâteau a refroidi, le couper en carrés de 2cmx4cm. Puis couper ces carrés en deux dans le sens de la hauteur.
  • Disposer quelques morceaux de gâteaux dans une assiette, verser un peu de lait de coco par-dessus. Saupoudrer avec un peu de cacahuètes. Le dessert est prêt !

Liste des ustensiles nécessaires

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