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Gateau moelleux au Pandan et au lait de coco - Bánh bò nướng, Banh bo nuong

Liste des ingrédients nécessaires

  • 120g de farine de tapioca - Fiche Farine de tapioca
  • 5 gros œufs
  • 1 boîte de lait de coco de 400 ml
  • 360g de sucre
  • 200ml d'eau
  • 60g de feuilles de Pandan - Fiche Feuilles de pandan
  • 80g de farine de froment
  • 1 sachet de levure chimique
  • de l'huile pour le moule

Préparation

  • Laver plusieurs fois les feuilles de Pandan, puis les découper en petits morceaux.
  • Ensuite, les mixer avec 200 ml d'eau. Récupérer le jus à l'aide d'un morceau de linge. (Attention, les feuilles de Pandan colorent beaucoup le tissu).
  • Ajouter un peu d'eau pour obtenir 300 ml de jus de Pandan.
  • Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le jus de Pandan à feu doux pendant 4 minutes. Éteindre le feu, ajouter le lait de coco puis laisser le mélange refroidir.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec un fouet à main.
  • Au bout de 7 minutes, arrêter dès qu'il y a des bulles.
  • Mélanger les deux farines, les tamiser dans le saladier puis les mélanger avec les œufs. Faire attention à bien mélanger et à écraser les grumeaux.
  • Verser ensuite le sachet de levure, mélanger et réserver.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Bien huiler le moule.
  • Ajouter le mélange à base de jus de Pandan dans le saladier en le versant à travers une passoire. Bien mélanger. La pâte est assez liquide.
  • Verser la pâte immédiatement dans le moule (de 26 cm de diamètre).
  • Faire cuire pendant 15-20 minutes à 200°C, à chaleur tournante, puis pendant 15-20 minutes à 175°C.
  • Tester la consistance avec une baguette : le gâteau est cuit si la pâte ne s'y colle plus.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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