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Gateau moelleux au Pandan et au lait de coco - Bánh bò nướng, Banh bo nuong
- Nom : Gateau moelleux au Pandan et au lait de coco
- Nom original : Bánh bò nướng, Banh bo nuong
- Origine : vietnamienne
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 120g de farine de tapioca - Fiche Farine de tapioca
- 5 gros œufs
- 1 boîte de lait de coco de 400 ml
- 360g de sucre
- 200ml d'eau
- 60g de feuilles de Pandan - Fiche Feuilles de pandan
- 80g de farine de froment
- 1 sachet de levure chimique
- de l'huile pour le moule
Préparation
- Laver plusieurs fois les feuilles de Pandan, puis les découper en petits morceaux.
- Ensuite, les mixer avec 200 ml d'eau. Récupérer le jus à l'aide d'un morceau de linge. (Attention, les feuilles de Pandan colorent beaucoup le tissu).
- Ajouter un peu d'eau pour obtenir 300 ml de jus de Pandan.
- Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le jus de Pandan à feu doux pendant 4 minutes. Éteindre le feu, ajouter le lait de coco puis laisser le mélange refroidir.
- Dans un saladier, battre les œufs avec un fouet à main.
- Au bout de 7 minutes, arrêter dès qu'il y a des bulles.
- Mélanger les deux farines, les tamiser dans le saladier puis les mélanger avec les œufs. Faire attention à bien mélanger et à écraser les grumeaux.
- Verser ensuite le sachet de levure, mélanger et réserver.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Bien huiler le moule.
- Ajouter le mélange à base de jus de Pandan dans le saladier en le versant à travers une passoire. Bien mélanger. La pâte est assez liquide.
- Verser la pâte immédiatement dans le moule (de 26 cm de diamètre).
- Faire cuire pendant 15-20 minutes à 200°C, à chaleur tournante, puis pendant 15-20 minutes à 175°C.
- Tester la consistance avec une baguette : le gâteau est cuit si la pâte ne s'y colle plus.
Liste des ustensiles nécessaires
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