Gateau moelleux au Pandan et au lait de coco - Bánh bò nướng, Banh bo nuong

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Nom : Gateau moelleux au Pandan et au lait de coco
Nom original : Bánh bò nướng, Banh bo nuong
Origine : vietnamienne
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

120g de farine de tapioca - Fiche Farine de tapioca
5 gros œufs
1 boîte de lait de coco de 400 ml
360g de sucre
200ml d'eau
60g de feuilles de Pandan - Fiche Feuilles de pandan
80g de farine de froment
1 sachet de levure chimique
de l'huile pour le moule

Préparation

Laver plusieurs fois les feuilles de Pandan, puis les découper en petits morceaux.
Ensuite, les mixer avec 200 ml d'eau. Récupérer le jus à l'aide d'un morceau de linge. (Attention, les feuilles de Pandan colorent beaucoup le tissu).
Ajouter un peu d'eau pour obtenir 300 ml de jus de Pandan.
Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le jus de Pandan à feu doux pendant 4 minutes. Éteindre le feu, ajouter le lait de coco puis laisser le mélange refroidir.
Dans un saladier, battre les œufs avec un fouet à main.
Au bout de 7 minutes, arrêter dès qu'il y a des bulles.
Mélanger les deux farines, les tamiser dans le saladier puis les mélanger avec les œufs. Faire attention à bien mélanger et à écraser les grumeaux.
Verser ensuite le sachet de levure, mélanger et réserver.
Préchauffer le four à 210°C.
Bien huiler le moule.
Ajouter le mélange à base de jus de Pandan dans le saladier en le versant à travers une passoire. Bien mélanger. La pâte est assez liquide.
Verser la pâte immédiatement dans le moule (de 26 cm de diamètre).
Faire cuire pendant 15-20 minutes à 200°C, à chaleur tournante, puis pendant 15-20 minutes à 175°C.
Tester la consistance avec une baguette : le gâteau est cuit si la pâte ne s'y colle plus.

Liste des ustensiles nécessaires

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