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Maquereau cuit à la vapeur au lait de coco - Nga Baung Doke

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Couper les filets de poisson en 8 morceaux de même taille.
  • Les laver, les sécher, saupoudrer le sel, le poivre et le turmeric. Réserver.
  • Couper un oignon en tranches fines, et le réserver. Hacher l'autre, le mettre dans un mortier et le mélanger avec l'ail, le gingembre, la poudre de piment et le lait de noix de coco.
  • Faire une purée de l'ensemble. Puis mélanger cette purée avec ce qui reste de sel, de poivre de turmeric, de riz et d'huile de sésame.
  • Mélanger cette purée avec le poisson. Laisser mariner pendant 15 minutes.
  • Émincer les feuilles de chou chinois. A défaut, utiliser de la laitue ou des épinards.
  • Couper les feuilles de bananier en 8 morceaux assez larges pour pouvoir envelopper le poisson.
  • Les blanchir pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante, et les rafraichir dans de l'eau froide. Les égoutter, les sécher.
  • Sur chaque feuille de bananier, mettre une feuille du chou, et par-dessus un morceau de poisson, ainsi qu'un peu de la purée d'épices préparée.
  • Couvrir avec des feuilles de coriandre et quelques tranches d'oignon.
  • Envelopper le poisson d'abord dans les feuilles de chou, puis faire un petit paquet ficelé avec la feuille de bananier que l'on fera tenir avec une petite brochette en bambou.
  • Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
  • Servir chaud.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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