Marmite de sardines au caramel - Cá kho tộ

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Nom : Marmite de sardines au caramel
Nom original : Cá kho tộ
Origine : vietnamienne
Nombre de parts : 2
Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

3 sardines entières
3 c.a.s de sucre
6 c.a.s de sauce Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
2 c.a.c de glutamate (facultatif) - Fiche Glutamat Natri
Poivre
1 gousse d'ail hachée
Huile

Préparation

Vider et laver les poissons. Les essuyer avec du papier absorbant.
Enlever la tête. Couper chaque poisson en deux.
Dans un bol, mariner les poissons avec l'ail haché + 1 c.a.c de sel + 2 tours de moulin à poivre. Les laisser mariner pendant 15 minutes.
Déposer les morceaux de poisson dans une casserole et y mettre : de l'eau qui doit couvrir totalement les poissons, la sauce de Nuoc Mam, le glutamate.
Porter à ébullition à feu moyen.
Faire chauffer une autre petite casserole, y verser la quantité de sucre indiquée pour faire du caramel.
Cette étape est délicate, le feu ne doit être ni trop fort, ni trop faible. Remuer sans cesse pour que le sucre ne brûle pas.
Dès que sa couleur change et devient marron foncé, le verser dans la casserole contenant les poissons. Mélanger.
Continuer de faire cuire les poissons à feu moyen puis à petit feu, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus ou presque plus d'eau.
Les poissons sont donc enrobés d'une couche de caramel.
Ajouter 2 tours de poivre, et le poisson est prêt à être servi. La cuisson dure environ 45 minutes.
Le goût de ce plat devient encore meilleur si vous le consommez 12h après sa cuisson.
Servir avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

Cocotte en terre cuite

Baguettes à cuisiner

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