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Marmite de sardines au caramel - Cá kho tộ
- Nom : Marmite de sardines au caramel
- Nom original : Cá kho tộ
- Origine : vietnamienne
- Nombre de parts : 2
- Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
- Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 3 sardines entières
- 3 c.a.s de sucre
- 6 c.a.s de sauce Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
- 2 c.a.c de glutamate (facultatif) - Fiche Glutamat Natri
- Poivre
- 1 gousse d'ail hachée
- Huile
Préparation
- Vider et laver les poissons. Les essuyer avec du papier absorbant.
- Enlever la tête. Couper chaque poisson en deux.
- Dans un bol, mariner les poissons avec l'ail haché + 1 c.a.c de sel + 2 tours de moulin à poivre. Les laisser mariner pendant 15 minutes.
- Déposer les morceaux de poisson dans une casserole et y mettre : de l'eau qui doit couvrir totalement les poissons, la sauce de Nuoc Mam, le glutamate.
- Porter à ébullition à feu moyen.
- Faire chauffer une autre petite casserole, y verser la quantité de sucre indiquée pour faire du caramel.
- Cette étape est délicate, le feu ne doit être ni trop fort, ni trop faible. Remuer sans cesse pour que le sucre ne brûle pas.
- Dès que sa couleur change et devient marron foncé, le verser dans la casserole contenant les poissons. Mélanger.
- Continuer de faire cuire les poissons à feu moyen puis à petit feu, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus ou presque plus d'eau.
- Les poissons sont donc enrobés d'une couche de caramel.
- Ajouter 2 tours de poivre, et le poisson est prêt à être servi. La cuisson dure environ 45 minutes.
- Le goût de ce plat devient encore meilleur si vous le consommez 12h après sa cuisson.
- Servir avec du riz nature.
Liste des ustensiles nécessaires
Cocotte en terre cuite 
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