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Marmite de sardines au caramel - Cá kho tộ

Liste des ingrédients nécessaires

  • 3 sardines entières
  • 3 c.a.s de sucre
  • 6 c.a.s de sauce Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
  • 2 c.a.c de glutamate (facultatif) - Fiche Glutamat Natri
  • Poivre
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Huile

Préparation

  • Vider et laver les poissons. Les essuyer avec du papier absorbant.
  • Enlever la tête. Couper chaque poisson en deux.
  • Dans un bol, mariner les poissons avec l'ail haché + 1 c.a.c de sel + 2 tours de moulin à poivre. Les laisser mariner pendant 15 minutes.
  • Déposer les morceaux de poisson dans une casserole et y mettre : de l'eau qui doit couvrir totalement les poissons, la sauce de Nuoc Mam, le glutamate.
  • Porter à ébullition à feu moyen.
  • Faire chauffer une autre petite casserole, y verser la quantité de sucre indiquée pour faire du caramel.
  • Cette étape est délicate, le feu ne doit être ni trop fort, ni trop faible. Remuer sans cesse pour que le sucre ne brûle pas.
  • Dès que sa couleur change et devient marron foncé, le verser dans la casserole contenant les poissons. Mélanger.
  • Continuer de faire cuire les poissons à feu moyen puis à petit feu, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus ou presque plus d'eau.
  • Les poissons sont donc enrobés d'une couche de caramel.
  • Ajouter 2 tours de poivre, et le poisson est prêt à être servi. La cuisson dure environ 45 minutes.
  • Le goût de ce plat devient encore meilleur si vous le consommez 12h après sa cuisson.
  • Servir avec du riz nature.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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