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Mijotée de pommes de terre à la viande de porc

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1/2 c.a.c de Dashi
  • 2 c.a.s de saké (facultatif) - Fiche Alcool de riz
  • 4 c.a.s de sauce soja - Fiche Sauce de soja
  • 2 c.a.s de sucre
  • 50 g de pois gourmands
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 500 g de pommes de terre
  • 150 g de porc (poitrine de préférence)

Préparation

  • Éplucher les pommes de terre.
  • Les couper en deux dans le sens de la longueur. Puis couper chaque moitié en deux, toujours dans le sens de la longueur.
  • Découper ensuite chacun de ces 4 morceaux en 3. Vous obtenez ainsi 12 cubes de pommes de terre.
  • Tremper les morceaux de pommes de terre dans de l'eau froide.
  • Éplucher les oignons, couper chaque oignon en deux dans le sens de la longueur.
  • Les émincer ensuite pour obtenir des tranches de 1 cm de largeur. Réserver.
  • Éplucher la carotte, la couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Réserver.
  • Enlever les 2 extrémités des pois gourmands. Réserver.
  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher la viande finement. Réserver.
  • Dans une casserole, faire chauffer 2 c.a.s d'huile. Retirer la casserole du feu une fois chaude, et y déposer la viande.
  • Remuer les morceaux de viande afin qu'ils soient légèrement cuits. Remettre la casserole sur le feu.
  • Lorsque la couleur de la viande a changé, ajouter les oignons. Faites-les cuire en remuant.
  • Ajouter par la suite les morceaux de pommes de terre, les pois puis les carottes.
  • Verser de l'eau de façon à ce que les ingrédients soient submergés. Enlever l'écume qui se forme suite à l'ébullition.
  • Ajouter le sucre, le saké, la sauce de soja et le dashi. Mélanger.
  • Déposer un morceau de feuille d'aluminium troué en son centre directement sur la surface des ingrédients. Faire mijoter à feu moyen pendant 25-30 minutes.
  • Servir dans des bols individuels.

Liste des ustensiles nécessaires

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