Nouilles chinoises sautées aux légumes et aux oeufs

Liste des ingrédients nécessaires

Casser les œufs dans un bol, les battre rapidement avec une fourchette ou des baguettes.
 Enlever la peau puis hacher séparément l'oignon et l'ail. Réserver.  
Tailler la carotte et le morceau de gingembre en julienne. Réserver.  
Laver et couper le chou chinois et le poivron en fines tranches. Réserver.  
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce pour obtenir un résultat homogène.
 Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient "al dente" en respectant le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter.
 Faire chauffer de l'huile dans un wok.
Ajouter l'ail, le faire revenir rapidement pendant quelques secondes pour en relever le goût.
Ajouter ensuite le gingembre, les morceaux de carotte, les tranches de chou chinois, les tranches de poivron, les branches de céleri, l'oignon, et faire revenir le tout à feu vif pendant 3 minutes.
Déposer les légumes sur une assiette.  
Ajouter les œufs battus dans la poêle et les faire cuire rapidement.
Remettre les légumes dans la poêle.  Remuer fréquemment le mélange et le laisser cuire pendant 1 minute, toujours à feu vif.
Verser la sauce précédemment préparée. Puis incorporer les nouilles.
Mélanger avec délicatesse pour ne pas couper les nouilles. 
Continuer la cuisson pendant encore 2 minutes.
 Servir chaud avec une coupelle de sauce de soja.