Nouilles chinoises sautées aux légumes et aux oeufs

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Nom : Nouilles chinoises sautées aux légumes et aux oeufs
Origine : chinoise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

700 grammes de nouilles chinoises aux œufs - Fiche Nouilles chinoises
3 œufs
2 carottes
3 branches de chou chinois - Fiche Chou chinois
2 branches de céleri
un poivron rouge
2 oignons
1 gousse d'ail - Fiche Ail
un morceau de gingembre - Fiche Gingembre
1 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
poivre
65 ml d'eau (Pour la sauce)
1 c.a.s de sauce d’huître (Pour la sauce) - Fiche Sauce d'huître
2 c.a.s de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
1 c.a.s de farine de maïs (Pour la sauce)

Préparation

Casser les œufs dans un bol, les battre rapidement avec une fourchette ou des baguettes.
 Enlever la peau puis hacher séparément l'oignon et l'ail. Réserver.  
Tailler la carotte et le morceau de gingembre en julienne. Réserver.  
Laver et couper le chou chinois et le poivron en fines tranches. Réserver.  
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce pour obtenir un résultat homogène.
 Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient "al dente" en respectant le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter.
 Faire chauffer de l'huile dans un wok.
Ajouter l'ail, le faire revenir rapidement pendant quelques secondes pour en relever le goût.
Ajouter ensuite le gingembre, les morceaux de carotte, les tranches de chou chinois, les tranches de poivron, les branches de céleri, l'oignon, et faire revenir le tout à feu vif pendant 3 minutes.
Déposer les légumes sur une assiette.  
Ajouter les œufs battus dans la poêle et les faire cuire rapidement.
Remettre les légumes dans la poêle.  Remuer fréquemment le mélange et le laisser cuire pendant 1 minute, toujours à feu vif.
Verser la sauce précédemment préparée. Puis incorporer les nouilles.
Mélanger avec délicatesse pour ne pas couper les nouilles. 
Continuer la cuisson pendant encore 2 minutes.
 Servir chaud avec une coupelle de sauce de soja.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

Baguettes à cuisiner

Spatule en bois

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