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Poisson au gingembre à la vapeur

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 bar d'environ 1 kg
  • 1 c.a.c de sel fin
  • 2 c.a.s de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
  • 1 c.a.s d'alcool de riz (Pour la sauce) - Fiche Alcool de riz
  • 1/2 c.a.c de sucre (Pour la sauce)
  • 1 c.a.s d'huile d'arachide (Pour la sauce)
  • 1 petit tubercule de gingembre (Pour la sauce) - Fiche Gingembre
  • 2 tiges de ciboule avec leur partie verte (Pour la sauce) - Fiche Ciboule
  • 1 gousse d'ail (Pour la sauce) - Fiche Ail
  • 12 gouttes d'huile de sésame (Pour la sauce) - Fiche Huile de sésame

Préparation

  • Vider le poisson tout en conservant la tête et la queue.
  • Le laver à l'eau froide puis l'essuyer soigneusement avec des serviettes en papier.
  • Pratiquer sur chaque côté du poisson de profondes entailles en diagonale à 1 cm d'intervalle les unes des autres.
  • Cette opération rend l'absorption de la marinade plus rapide et plus efficace. 

  • Frotter l'intérieur et l'extérieur du poisson avec le sel.
  • Le mettre ensuite dans un plat compatible avec la cuisson à la vapeur.
  • Enlever la peau du gingembre, puis le couper en allumettes. Couper les feuilles de ciboule en fines lanières de 5 cm de long.
  • Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce.
  • Verser son contenu sur le poisson en répartissant le gingembre et la ciboule.

  • Faire cuire le poisson à la vapeur pendant environ 30 minutes. Il faut que la chair du poisson soit ferme au toucher.
  • Ce plat est absolument délicieux et très apprécié en Chine.
  • Il est à servir très chaud dans le plat de cuisson avec un bol de riz nature. 



Liste des ustensiles nécessaires

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