Poisson au gingembre à la vapeur

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Nom : Poisson au gingembre à la vapeur
Origine : chinoise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

1 bar d'environ 1 kg
1 c.a.c de sel fin
2 c.a.s de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
1 c.a.s d'alcool de riz (Pour la sauce) - Fiche Alcool de riz
1/2 c.a.c de sucre (Pour la sauce)
1 c.a.s d'huile d'arachide (Pour la sauce)
1 petit tubercule de gingembre (Pour la sauce) - Fiche Gingembre
2 tiges de ciboule avec leur partie verte (Pour la sauce) - Fiche Ciboule
1 gousse d'ail (Pour la sauce) - Fiche Ail
12 gouttes d'huile de sésame (Pour la sauce) - Fiche Huile de sésame

Préparation

Vider le poisson tout en conservant la tête et la queue.
Le laver à l'eau froide puis l'essuyer soigneusement avec des serviettes en papier.
Pratiquer sur chaque côté du poisson de profondes entailles en diagonale à 1 cm d'intervalle les unes des autres.
Cette opération rend l'absorption de la marinade plus rapide et plus efficace.  
Frotter l'intérieur et l'extérieur du poisson avec le sel.
Le mettre ensuite dans un plat compatible avec la cuisson à la vapeur.
Enlever la peau du gingembre, puis le couper en allumettes. Couper les feuilles de ciboule en fines lanières de 5 cm de long.
Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce.
Verser son contenu sur le poisson en répartissant le gingembre et la ciboule. 
Faire cuire le poisson à la vapeur pendant environ 30 minutes. Il faut que la chair du poisson soit ferme au toucher.
Ce plat est absolument délicieux et très apprécié en Chine.
Il est à servir très chaud dans le plat de cuisson avec un bol de riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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