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Poisson au gingembre à la vapeur
- Nom : Poisson au gingembre à la vapeur
- Origine : chinoise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 1 bar d'environ 1 kg
- 1 c.a.c de sel fin
- 2 c.a.s de sauce de soja (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
- 1 c.a.s d'alcool de riz (Pour la sauce) - Fiche Alcool de riz
- 1/2 c.a.c de sucre (Pour la sauce)
- 1 c.a.s d'huile d'arachide (Pour la sauce)
- 1 petit tubercule de gingembre (Pour la sauce) - Fiche Gingembre
- 2 tiges de ciboule avec leur partie verte (Pour la sauce) - Fiche Ciboule
- 1 gousse d'ail (Pour la sauce) - Fiche Ail
- 12 gouttes d'huile de sésame (Pour la sauce) - Fiche Huile de sésame
Préparation
- Vider le poisson tout en conservant la tête et la queue.
- Le laver à l'eau froide puis l'essuyer soigneusement avec des serviettes en papier.
- Pratiquer sur chaque côté du poisson de profondes entailles en diagonale à 1 cm d'intervalle les unes des autres.
- Cette opération rend l'absorption de la marinade plus rapide et plus efficace.
- Frotter l'intérieur et l'extérieur du poisson avec le sel.
- Le mettre ensuite dans un plat compatible avec la cuisson à la vapeur.
- Enlever la peau du gingembre, puis le couper en allumettes. Couper les feuilles de ciboule en fines lanières de 5 cm de long.
- Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce.
- Verser son contenu sur le poisson en répartissant le gingembre et la ciboule.
- Faire cuire le poisson à la vapeur pendant environ 30 minutes. Il faut que la chair du poisson soit ferme au toucher.
- Ce plat est absolument délicieux et très apprécié en Chine.
- Il est à servir très chaud dans le plat de cuisson avec un bol de riz nature.
Liste des ustensiles nécessaires
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