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Maquereaux au curry à la façon malaisienne - Sothi Malayalam

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1/2 c.a.s de graines de moutarde
  • 1 feuille de curry séchée
  • 1 oignon finement coupé en rondelles
  • 10 échalotes
  • 4 gousses d'ail écrasées - Fiche Ail
  • 6 piments rouges frais
  • 2 grosses tomates coupées en quartier
  • 2 c.a.s de pâte de tamarin - Fiche Tamarin
  • 40 cl de lait de noix de coco - Fiche Noix de coco
  • Sel
  • 1/2 c.a.c de fenugrec
  • 1 c.a.s de cumin - Fiche Cumin
  • 1 c.a.c de safran
  • 2 à 3 feuilles fraîches de curry
  • 600g de filets de maquereau avec peau
  • Huile végétale

Préparation

  • Mélanger 2 c.a.s de pâte de tamarin avec 4 c.a.s d'eau chaude. Bien mélanger et laisser reposer pendant 15 minutes pour obtenir un jus marron.
  • Éplucher l'ail, l'échalote, et le piment. Les mixer avec un robot pour obtenir une pâte. Réserver.
  • Verser le lait de noix de coco dans une casserole ou dans un wok et le faire chauffer à feu doux.
  • Ajouter les feuilles de curry, les épices, la pâte (piments, échalotes et ail mixés), le jus de tamarin et les tomates. Bien mélanger.
  • Lorsque le mélange bout, ajouter le poisson.
  • Porter le tout à ébullition pendant 5 minutes tout en remuant continuellement .
  • Dans un autre wok, ajouter l'huile et les autres ingrédients.
  • Lorsque les oignons ont bruni, verser le mélange dans la casserole (ou le wok) avec les autres ingrédients.
  • Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes et servir chaud.

Liste des ustensiles nécessaires

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