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Porc au curry à la thaïlandaise

Liste des ingrédients nécessaires

  • 20 ml d'huile végétale
  • 3 piments rouges
  • 20 ml de sauce de Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
  • 1 cuillerée à soupe de pâte de curry rouge - Fiche Curry
  • 200 ml de lait de coco
  • 500g de poitrine de porc
  • 1 aubergine
  • Quelques feuille de basilic - Fiche Basilic

Préparation

  • Couper le porc en tranches ayant l'épaisseur d'un doigt. Réserver.
  • Laver et hacher l'aubergine en gros morceaux. Réserver.
  • Faire chauffer l'huile dans un wok à feu moyen.
  • Ajouter le curry et remuer sans arrêt pendant 1 minute.
  • Ajouter les tranches de porc, mélanger. Assaisonner avec de la sauce de Nuoc Mam.
  • Mélanger le tout, faire dorer les tranches de porc.
  • Lorsque la viande commence à brunir, ajouter le lait de coco.
  • Amener le mélange à ébullition.
  • Ajouter l'aubergine et les piments, bien remuer. Continuer la cuisson à feu fort pendant 5-10 minutes.
  • Rectifier l'assaisonnement à votre goût avec la sauce Nuoc Mam. 
  • Enlever le wok du feu, déposer la préparation dans une assiette creuse.
  • Décorer avec quelques feuilles de basilic.
  • Ce plat est à servir avec du riz nature.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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