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Poulet au caramel - Gà ram, Ga ram
- Nom : Poulet au caramel
- Nom original : Gà ram, Ga ram
- Origine : vietnamienne
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 1 poignée de ciboulette - Fiche Ciboulette chinoise
- 3 grosses gousses d'ail - Fiche Ail
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 cuisses de poulet
- poivre noir
- 2 c.a.s de sucre
- 2 c.a.s de sauce Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
Préparation
- Couper chaque cuisse de poulet en 4 morceaux.
- Hacher les 3 gousses d'ail. Réserver dans un bol.
- Couper l'oignon en fines tranches. Réserver.
- Dans un grand saladier, faire mariner le poulet avec 1 c.a.c de sucre + 1 c.a.s de Nuoc Mam + 3 tours de poivre + la moitié d'ail. Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Faire chauffer une poêle. Y verser 1 c.a.s de sucre pour faire du caramel.
- Remuer sans cesse pour que le sucre ne soit pas carbonisé. Verser 1 c.a.s d'huile dès que le caramel devient marron. La couleur ne doit pas être trop foncée, sinon le caramel aura un goût amer.
- Verser le reste de l'ail, faire revenir rapidement puis ajouter le poulet.
- Dès que les morceaux de poulet commencent à prendre l'aspect "cuit", verser 1 verre d'eau.
- L'eau doit submerger le poulet. Ajouter une pincée de sel + 1 tour de poivre + l'oignon.
- Ajuster les doses selon votre goût. Couvrir et laisser cuire pendant 30-40 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.
- A la fin, il restera un peu de jus, et les morceaux de poulet auront une couleur légèrement marron.
- Couper les ciboulettes en morceaux de 1cm.
- Disposer le poulet dans une assiette creuse.
- Saupoudrer de ciboulette et servir avec un bol de riz nature.
Liste des ustensiles nécessaires
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