Poulet au caramel - Gà ram, Ga ram

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Nom : Poulet au caramel
Nom original : Gà ram, Ga ram
Origine : vietnamienne
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

1 poignée de ciboulette - Fiche Ciboulette chinoise
3 grosses gousses d'ail - Fiche Ail
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 cuisses de poulet
poivre noir
2 c.a.s de sucre
2 c.a.s de sauce Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam

Préparation

Couper chaque cuisse de poulet en 4 morceaux.
Hacher les 3 gousses d'ail. Réserver dans un bol.
Couper l'oignon en fines tranches. Réserver.
Dans un grand saladier, faire mariner le poulet avec 1 c.a.c de sucre + 1 c.a.s de Nuoc Mam + 3 tours de poivre + la moitié d'ail. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Faire chauffer une poêle. Y verser 1 c.a.s de sucre pour faire du caramel.
Remuer sans cesse pour que le sucre ne soit pas carbonisé. Verser 1 c.a.s d'huile dès que le caramel devient marron. La couleur ne doit pas être trop foncée, sinon le caramel aura un goût amer.
Verser le reste de l'ail, faire revenir rapidement puis ajouter le poulet.
Dès que les morceaux de poulet commencent à prendre l'aspect "cuit", verser 1 verre d'eau.
L'eau doit submerger le poulet. Ajouter une pincée de sel + 1 tour de poivre + l'oignon.
Ajuster les doses selon votre goût. Couvrir et laisser cuire pendant 30-40 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.
A la fin, il restera un peu de jus, et les morceaux de poulet auront une couleur légèrement marron.
Couper les ciboulettes en morceaux de 1cm.
Disposer le poulet dans une assiette creuse.
Saupoudrer de ciboulette et servir avec un bol de riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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