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Poulet au gingembre sauté au caramel - Gà kho gừng, Ga kho gung

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Couper chaque cuisse de poulet en 4 morceaux.
  • Hacher les 3 gousses d'ail. Réserver dans un bol.
  • Couper l'oignon en fines tranches. Réserver.
  • Enlever la peau et couper le gingembre en lamelles puis tailler ces lamelles en julienne.
  • Dans un grand saladier, faire mariner le poulet avec 1 c.a.c de sucre + 1 c.a.s de Nuoc Mam + 3 tours de poivre + la moitié de la quantité d'ail. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  • Faire chauffer une poêle. Y verser 1 c.a.s de sucre pour faire du caramel.
  • Remuer sans cesse pour que le sucre ne soit pas carbonisé.
  • Verser 1 c.a.s d'huile dès que le caramel devient marron. La couleur ne doit pas être trop foncée, sinon le caramel aura un goût amer.
  • Verser le reste de l'ail, faire revenir rapidement puis ajouter le poulet.
  • Dès que les morceaux de poulet commencent à prendre l'aspect "cuit" (au bout de 3 minutes environ), verser 1 verre d'eau.
  • L'eau doit submerger le poulet.
  • Ajouter une pincée de sel + 1 tour de poivre + le gingembre + l'oignon. Ajuster les doses selon votre goût.
  • Couvrir et laisser cuire pendant 30-40 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.
  • A la fin, il restera un peu de jus, et les morceaux de poulet auront une couleur légèrement marron.
  • Couper les ciboulettes en morceaux de 1 cm.
  • Disposer le poulet dans une assiette creuse. Saupoudrer de ciboulette et servir avec un bol de riz nature.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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