Poulet sauté au gingembre et à la citronnelle

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Nom : Poulet sauté au gingembre et à la citronnelle
Origine : thaïlandaise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

4 cuisses de poulet
1 c.à c. de sucre
1 c.a.s de Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
3 c.a.s d'huile
2 tiges de citronnelle fraîche - Fiche Citronnelle
1/2 tubercule de gingembre - Fiche Gingembre
1 oignon
1 gousse d'ail - Fiche Ail
10 feuilles de basilic - Fiche Basilic
1 poignée de ciboulette - Fiche Ciboulette chinoise

Préparation

Hacher l'ail et les tiges de citronnelle. Réserver.
Couper l'oignon en rondelles, couper le gingembre en fines tranches, puis en petits bâtonnets.
Couper les cuisses de poulet en morceaux.
Dans un grand saladier, faire mariner les morceaux de poulet avec la moitié de la quantité d'ail haché + 1 pincée de sel + 1 c.a.c de sucre pendant 30 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer 3 c.a.s d'huile à feu vif. Ajouter la quantité d'ail restante + le gingembre + la citronnelle + l'oignon.
Mélanger sans cesse pendant quelques secondes.
Le mélange ne doit pas être brûlé ou trop doré car le goût devient alors amer.
Par la suite, ajouter le poulet, mélanger constamment.
Ajouter 1 c.a.c de sucre + 1 c.a.s de sauce Nuoc Mam + 3 c.a.s d'eau.
Bien mélanger, faire cuire uniformément les morceaux de poulet.
Ajuster du sel et du sucre selon votre goût.
Une fois que le poulet est cuit, ajouter la ciboulette et les feuilles de basilic.
A servir avec du riz blanc.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

Baguettes à cuisiner

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