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Poulet sauté au gingembre et à la citronnelle
- Nom : Poulet sauté au gingembre et à la citronnelle
- Origine : thaïlandaise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 4 cuisses de poulet
- 1 c.à c. de sucre
- 1 c.a.s de Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
- 3 c.a.s d'huile
- 2 tiges de citronnelle fraîche - Fiche Citronnelle
- 1/2 tubercule de gingembre - Fiche Gingembre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail - Fiche Ail
- 10 feuilles de basilic - Fiche Basilic
- 1 poignée de ciboulette - Fiche Ciboulette chinoise
Préparation
- Hacher l'ail et les tiges de citronnelle. Réserver.
- Couper l'oignon en rondelles, couper le gingembre en fines tranches, puis en petits bâtonnets.
- Couper les cuisses de poulet en morceaux.
- Dans un grand saladier, faire mariner les morceaux de poulet avec la moitié de la quantité d'ail haché + 1 pincée de sel + 1 c.a.c de sucre pendant 30 minutes.
- Dans une poêle, faire chauffer 3 c.a.s d'huile à feu vif. Ajouter la quantité d'ail restante + le gingembre + la citronnelle + l'oignon.
- Mélanger sans cesse pendant quelques secondes.
- Le mélange ne doit pas être brûlé ou trop doré car le goût devient alors amer.
- Par la suite, ajouter le poulet, mélanger constamment.
- Ajouter 1 c.a.c de sucre + 1 c.a.s de sauce Nuoc Mam + 3 c.a.s d'eau.
- Bien mélanger, faire cuire uniformément les morceaux de poulet.
- Ajuster du sel et du sucre selon votre goût.
- Une fois que le poulet est cuit, ajouter la ciboulette et les feuilles de basilic.
- A servir avec du riz blanc.
Liste des ustensiles nécessaires
Wok 
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