Votre Avatar
Créer un compte
(bientôt)

Asie360.com > Recettes & Restaurants > Recettes

Avec Asie360, trouvez les meilleurs prix pour vos billets d'avion !!

Raviolis au porc de Shanghai - Dim sum

Liste des ingrédients nécessaires

  • 2 c.a.c de vin de riz ou de xérès sec (Pour la farce) - Fiche Alcool de riz
  • 2 c.a.c d'huile de sésame (Pour la farce) - Fiche Huile de sésame
  • 1 c.a.c de sauce de soja (Pour la farce) - Fiche Sauce de soja
  • 2 c.a.c de sucre en poudre (Pour la farce)
  • 1 c.a.c de sel (Pour la farce)
  • 1 pincée de poivre (Pour la farce)
  • 1 c.a.s de gingembre frais émincé (Pour la farce) - Fiche Gingembre
  • 1 c.a.s de ciboule hachée (Pour la farce) - Fiche Ciboule
  • 2 c.a.s de coriandre fraîche (Pour la farce) - Fiche Coriandre
  • 30g de gras de porc (Pour la farce)
  • 200g d'aloyau de porc (Pour la farce)
  • 125g de tiges de chou chinois (Pour la farce) - Fiche Chou chinois
  • 1 c.a.s de maïzena (Pour la farce)
  • 150 de farine (Pour la pâte)
  • 25 cl d'eau bouillante (Pour la pâte)
  • 2 c.a.s d'huile de friture (Pour la pâte)
  • 12 cl d'eau (Pour la pâte)

Préparation

Préparation de la farce

  • Faire cuire le chou chinois dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. L'égoutter soigneusement, bien le sécher avec du papier absorbant.
  • Dans une grande jatte, mélanger le chou aux autres ingrédients de la farce. Piler et battre ce mélange pour obtenir un résultat tendre et collant. Mettre au réfrigérateur.

Préparation de la pâte

  • Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter progressivement de l'eau bouillante. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et souple. Couvrir la pâte avec un linge humide et la laisser reposer pendant 30 minutes.
  • Après le temps de pause, saupoudrer votre plan de travail de farine puis y pétrir la pâte pendant 3 minutes afin qu'elle devienne lisse et malléable.
  • Diviser la pâte en 2 parties.
  • Former des rouleaux de pâte de 2 cm sur 10.
  • Découper ensuite chaque rouleau en une dizaine de petits morceaux.
  • Presser chaque morceau et former les boules de pâte. Les aplatir ensuite avec un rouleau à tarte afin d'obtenir des ronds de pâte de 7 cm de diamètre.
  • Couvrir ces ronds de pâte avec un film plastique pour en préserver la fraîcheur.

Réalisation des raviolis

  • Disposer une noix de farce au centre de chaque rond de pâte.
  • Rabattre les bords en plissant le rebord extérieur et en scellant la pâte.
  • Faire cuire les raviolis dans un panier de cuisson à vapeur en bambou, légèrement huilé. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
  • Déposer les raviolis dans une poêle. Ajouter suffisamment d'huile de friture. L'huile doit immerger le tiers des raviolis.
  • Les faire frire à feu vif jusqu'à ce que l'une de leurs faces soit dorée et croustillante.
  • Verser un peu d'eau dans la poêle et réduire le feu en même temps pour que la vapeur se dégage.
  • Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes avant de servir les raviolis, face dorée vers l'extérieur.
  • Ces raviolis sont à déguster avec la sauce de soja.

 

Liste des ustensiles nécessaires

5 20

Mots-Clés relatifs

dim sum recette, recette dim sum, recette dim sum porc, ravioli shanghai, recette de dim sum, ravioli, dim sum, recettes dim sum , recette dim sum au porc, farce pour dim sum, dim sum porc, raviolis, raviolis shanghai, farce a dim sum, farce dim sum, ravioli de shanghai, recette de dim sum porc, dim sum recettes, recette de dim sum chinois, recette farce dim sum, recette ravioli vapeur porc, ravioli dim sum, dim sum au porc, recettes de dim sum, dim sum porc recette,

A découvrir : 5000 prénoms asiatiques

Suivez-nous sur Twitter et devenez fan d'Asie 360 sur Facebook


Asie360 est un magazine sur l'Asie et les cultures asiatiques. Inutile de nous contacter pour télécharger des mangas, manga xxx, manga hentai, manga ddl, films divx asiatiques, sous-titres, mp3 japonais coréens vietnamiens hk chinois, pour demander des sites de streaming illégaux anime manga film, de lecture en ligne de manga et de scantrad manga

Nous contacter - Mentions Légales - Conditions d'utilisation - Foire aux Questions (F.A.Q.) - Signaler un problème - Plan du Site

Page générée en 0.287 secondes - © Asie360 Tous droits réservés