Riz sauté au porc, aux crevettes et aux oeufs - Khao phat mu kung sai khai
Liste des ingrédients nécessaires
Préparation
- Décongeler les crevettes.
- Décortiquer puis enlever le fil noir situé sur le dos de chaque crevette. Bien rincer. Réserver.
- Couper le porc en petits morceaux.
- Dans un bol, faire mariner ces morceaux de viande dans une cuillerée à soupe de sauce de soja claire pendant quelques minutes.
- Couper l'oignon en deux, puis en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Réserver.
- Mettre de côté une cuillerée à soupe d'huile.
- Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle, ou mieux, dans un wok, à feu vif.
- Lorsque l'huile est chaude, faire d'abord frire les oignons, puis ajouter le porc, les crevettes, le ketchup, le sucre et le reste de la sauce au soja.
- Faire frire en remuant constamment jusqu'à ce que le porc soit cuit. Cela doit prendre environ 4 minutes.
- Ajouter le riz.
- Mélanger pour faire cuire uniformément les ingrédients.
- Une fois que les ingrédients sont cuits et bien mélangés, verser l'ensemble dans un grand saladier.
- Remettre le wok sur le feu et y verser la cuillère d'huile précédemment mise de côté.
- Faire chauffer l'huile et casser l'œuf dans le wok.
- Mélanger le blanc et le jaune de l'œuf avec une spatule en bois et étaler la petite omelette sur le fond du wok.
- Lorsque l'omelette est cuite, la déposer sur une assiette.
- Laisser l'omelette refroidir un peu puis la couper en lanières.
- Ajouter ces lanières d'omelette dans le mélange à base de riz et bien mélanger.
- Verser le tout dans une grande assiette.
- Enlever les graines du piment puis le couper en petits tronçons qui serviront à décorer la surface du riz.
- Couper le citron vert en tranches.
- Laver les ciboulettes puis les couper finement.
- Disposer les tranches de citron par-dessus le riz.
- Parsemer de ciboulette et d'un peu de poivre (un tour de poivre) avant de servir.
Liste des ustensiles nécessaires
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