Riz sauté au porc, aux crevettes et aux oeufs - Khao phat mu kung sai khai

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Nom : Riz sauté au porc, aux crevettes et aux oeufs
Nom original : Khao phat mu kung sai khai
Origine : thaïlandaise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

3 cuillerées à soupe de sauce au soja - Fiche Sauce de soja
1 cuillerée à soupe de sucre
2 cuillerées à soupe de ketchup
1 oignon
1 quart d'un bol d'huile
2 œufs
150 grammes de crevettes crues
150 grammes de porc
4 bols de riz Thaï cuit (250g de riz cru)
1 piment doux rouge émincé
6 feuilles de ciboule - Fiche Ciboule
1 citron vert - Fiche Citron vert

Préparation

Décongeler les crevettes.
Décortiquer puis enlever le fil noir situé sur le dos de chaque crevette. Bien rincer. Réserver.
Couper le porc en petits morceaux.
Dans un bol, faire mariner ces morceaux de viande dans une cuillerée à soupe de sauce de soja claire pendant quelques minutes.
Couper l'oignon en deux, puis en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Réserver.
Mettre de côté une cuillerée à soupe d'huile.
Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle, ou mieux, dans un wok, à feu vif.
Lorsque l'huile est chaude, faire d'abord frire les oignons, puis ajouter le porc, les crevettes, le ketchup, le sucre et le reste de la sauce au soja.
Faire frire en remuant constamment jusqu'à ce que le porc soit cuit. Cela doit prendre environ 4 minutes.
Ajouter le riz.
Mélanger pour faire cuire uniformément les ingrédients.
Une fois que les ingrédients sont cuits et bien mélangés, verser l'ensemble dans un grand saladier.
Remettre le wok sur le feu et y verser la cuillère d'huile précédemment mise de côté.
Faire chauffer l'huile et casser l'œuf dans le wok.
Mélanger le blanc et le jaune de l'œuf avec une spatule en bois et étaler la petite omelette sur le fond du wok.
Lorsque l'omelette est cuite, la déposer sur une assiette.
Laisser l'omelette refroidir un peu puis la couper en lanières.
Ajouter ces lanières d'omelette dans le mélange à base de riz et bien mélanger.
Verser le tout dans une grande assiette.
Enlever les graines du piment puis le couper en petits tronçons qui serviront à décorer la surface du riz.
Couper le citron vert en tranches.
Laver les ciboulettes puis les couper finement.
Disposer les tranches de citron par-dessus le riz.
Parsemer de ciboulette et d'un peu de poivre (un tour de poivre) avant de servir.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

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