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Riz sauté au porc, aux crevettes et aux oeufs - Khao phat mu kung sai khai

Liste des ingrédients nécessaires

  • 3 cuillerées à soupe de sauce au soja - Fiche Sauce de soja
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 2 cuillerées à soupe de ketchup
  • 1 oignon
  • 1 quart d'un bol d'huile 
  • 2 œufs
  • 150 grammes de crevettes crues
  • 150 grammes de porc
  • 4 bols de riz Thaï cuit (250g de riz cru) 
  • 1 piment doux rouge émincé
  • 6 feuilles de ciboule - Fiche Ciboule
  • 1 citron vert - Fiche Citron vert

Préparation

  • Décongeler les crevettes.
  • Décortiquer puis enlever le fil noir situé sur le dos de chaque crevette. Bien rincer. Réserver.
  • Couper le porc en petits morceaux.
  • Dans un bol, faire mariner ces morceaux de viande dans une cuillerée à soupe de sauce de soja claire pendant quelques minutes.
  • Couper l'oignon en deux, puis en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Réserver.
  • Mettre de côté une cuillerée à soupe d'huile.
  • Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle, ou mieux, dans un wok, à feu vif.
  • Lorsque l'huile est chaude, faire d'abord frire les oignons, puis ajouter le porc, les crevettes, le ketchup, le sucre et le reste de la sauce au soja.
  • Faire frire en remuant constamment jusqu'à ce que le porc soit cuit. Cela doit prendre environ 4 minutes.
  • Ajouter le riz.
  • Mélanger pour faire cuire uniformément les ingrédients.
  • Une fois que les ingrédients sont cuits et bien mélangés, verser l'ensemble dans un grand saladier.
  • Remettre le wok sur le feu et y verser la cuillère d'huile précédemment mise de côté.
  • Faire chauffer l'huile et casser l'œuf dans le wok.
  • Mélanger le blanc et le jaune de l'œuf avec une spatule en bois et étaler la petite omelette sur le fond du wok.
  • Lorsque l'omelette est cuite, la déposer sur une assiette.
  • Laisser l'omelette refroidir un peu puis la couper en lanières.
  • Ajouter ces lanières d'omelette dans le mélange à base de riz et bien mélanger.
  • Verser le tout dans une grande assiette.
  • Enlever les graines du piment puis le couper en petits tronçons qui serviront à décorer la surface du riz.
  • Couper le citron vert en tranches.
  • Laver les ciboulettes puis les couper finement.
  • Disposer les tranches de citron par-dessus le riz.
  • Parsemer de ciboulette et d'un peu de poivre (un tour de poivre) avant de servir.

Liste des ustensiles nécessaires

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