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Rouleaux de printemps au poulet et aux crevettes - Gỏi cuốn Gà Tôm, Goi cuon Ga Tom

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Faire cuire le blanc de poulet et les crevettes dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes environ. Ces ingrédients doivent être cuits à point.
  • Couper la viande en fines tranches. Les disposer dans un bol.
  • Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans un bol.
  • Faire ramollir les vermicelles de riz dans une casserole d'eau tiède, pendant 10-15 minutes, puis les cuire pendant 1 minute dans de l'eau bouillante.
  • Les passer sous l'eau froide. Les égoutter et réserver.
  • Laver la salade, le soja et les herbes.
  • Les égoutter puis découper les feuilles de salade en petits morceaux.

 

Dégustation

  • Chaque convive dispose d'une assiette et d'une coupelle de sauce Hoisin saupoudrée de cacahuètes pilées.
  • Tous les ingrédients sont mis au milieu de la table : la viande émincée, les crevettes cuites coupées en deux, les feuilles de salade et d'herbes lavées, les vermicelles cuits, et les pousses de soja.
  • Disposer également un récipient rempli d'eau chaude de 16 cm de diamètre minimum (la taille d'une galette de riz).
  • Chaque convive prend ensuite une galette de riz, la trempe complètement dans le récipient d'eau.
  • Il faut retirer la galette aussitôt, sinon elle risque d'être trop ramollie.
  • Poser la galette légèrement mouillée sur votre assiette.
  • Déposer un peu de salade, de soja, de menthe et d'autres herbes de votre choix sur un des bords de la galette.
  • Mettre ensuite un peu de vermicelles, quelques morceaux de viande et enfin quelques crevettes par-dessus. Il faut faire attention à mettre juste suffisamment de garniture. Si vous en mettez trop, la galette risque de se déchirer.
  • Fermer les deux côtés du haut et du bas de la galette, puis la rouler comme un nem.
  • Déguster les rouleaux en les trempant dans la sauce.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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