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Salade de boeuf à la façon laotienne - Lap sine Gnoua
- Nom : Salade de boeuf à la façon laotienne
- Nom original : Lap sine Gnoua
- Origine : laotienne
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 1 c.a.s de Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 piment
- 10 g de coriandre - Fiche Coriandre
- 2 oignons
- 20 g de feuilles de menthe
- 1/2 tubercule de galanga - Fiche Gingembre
- 2 tiges de citronnelle - Fiche Citronnelle
- 500 g de bœuf
Préparation
- Faire dorer le riz dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
- Lorsque les graines de riz ont pris une couleur dorée, à l'aide d'un robot, les mixer pendant 1 minute.
- Vous obtenez ainsi une poudre de riz. Réserver.
- Couper la viande de bœuf le plus finement possible. L'opération est plus facile si la viande est légèrement congelée.
- Mettre les fines tranches de viande coupées dans un bol.
- Hacher finement au couteau la menthe, la coriandre et les oignons. Réserver.
- Couper en morceaux la citronnelle et le galanga, les passer ensuite au robot pour qu'ils soient finement hachés. Réserver.
- Couper finement le piment. Le mettre de côté.
- Faire chauffer un petit bol d'eau, y déposer le cube de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- Dans le bol contenant la viande, verser le jus de citron vert, la sauce Nuoc Mam, le bouillon de volaille encore chaud, le sel, et le poivre.
- Ajouter les herbes hachées, la citronnelle, le galanga et le piment.
- À la fin ajouter la poudre de riz grillé.
- Bien mélanger, ajuster les dosages des ingrédients à votre goût. Servir froid.
Liste des ustensiles nécessaires
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