Salade de boeuf à la façon laotienne - Lap sine Gnoua

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Nom : Salade de boeuf à la façon laotienne
Nom original : Lap sine Gnoua
Origine : laotienne
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

1 c.a.s de Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
1 cube de bouillon de volaille 
1 piment
10 g de coriandre - Fiche Coriandre
2 oignons
20 g de feuilles de menthe
1/2 tubercule de galanga - Fiche Gingembre
2 tiges de citronnelle - Fiche Citronnelle
500 g de bœuf

Préparation

Faire dorer le riz dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Lorsque les graines de riz ont pris une couleur dorée, à l'aide d'un robot, les mixer pendant 1 minute.
Vous obtenez ainsi une poudre de riz. Réserver.
 Couper la viande de bœuf le plus finement possible. L'opération est plus facile si la viande est légèrement congelée.
Mettre les fines tranches de viande coupées dans un bol.  
Hacher finement au couteau la menthe, la coriandre et les oignons. Réserver.  
Couper en morceaux la citronnelle et le galanga, les passer ensuite au robot pour qu'ils soient finement hachés. Réserver.
  Couper finement le piment. Le mettre de côté.
Faire chauffer un petit bol d'eau, y déposer le cube de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous.
 Dans le bol contenant la viande, verser le jus de citron vert, la sauce Nuoc Mam, le bouillon de volaille encore chaud, le sel, et le poivre.
Ajouter les herbes hachées, la citronnelle, le galanga et le piment.
À la fin ajouter la poudre de riz grillé.
  Bien mélanger, ajuster les dosages des ingrédients à votre goût. Servir froid.

Liste des ustensiles nécessaires

Couteaux japonais

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