Sashimi de saumon

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Nom : Sashimi de saumon
Origine : japonaise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

4 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
300g de daikon en lanières - Fiche Radis blanc
1 petite carotte
1 c.a.s de gingembre rose (gari) - Fiche Gingembre
1 citron vert - Fiche Citron vert
400g de saumon très frais

Préparation

Éplucher la carotte, puis la couper en très fines lanières.
Dans un grand bol d'eau, faire tremper les daikons et les lanières de carotte pendant 20 minutes. Égoutter. Réserver au frais.
Le saumon doit obligatoirement être très frais.
Placer le couteau au bord du filet, l'incliner avec un angle de 45 degrés puis couper le saumon en fines tranches.
Aligner les tranches de saumon sur les assiettes de service.
Couper le citron en plusieurs tranches de 0,5 cm d'épaisseur, puis disposer 2 tranches de citron sur les tranches de saumon dans chaque assiette.
Sur chaque assiette de service, disposer un peu du mélange daikon-carotte + 1 noix de wasabi + un peu de gingembre rose.
Verser la sauce de soja dans les coupelles pour servir avec le sashimi.

Liste des ustensiles nécessaires

Couteaux japonais

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