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Soupe de boeuf de Bangkok - Koawteaw Nua

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Émincer le boeuf en fines tranches de 1,5 cm. Réserver.
  • Couper l'oignon en fines rondelles.
  • Hacher grossièrement les feuilles de coriandre, hacher l'ail, émincer les piments rouges, couper les feuilles de bergamote en deux. Réserver séparément.
  • Dans une petite casserole, faire chauffer 2 c.a.s d'huile. Faire revenir l'ail haché dans l'huile pendant 2 minutes. Réserver l'ail et son huile de friture.
  • Faire tremper les vermicelles dans un récipient rempli d’eau tiède pendant 20 minutes.
  • Verser le bouillon de boeuf dans une casserole, ajouter les racines et tiges de coriandre et la poudre de 5 parfums.
  • Porter à ébullition puis baisser le feu (moyen).
  • Ajouter la sauce de poisson, la sauce de soja, les piments et le sucre. Bien mélanger.
  • Ajouter en dernier lieu les pousses de soja, les tomates, les vermicelles, les feuilles de bergamote et les tranches de bœuf.
  • Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes (pas plus).
  • Répartir le tout dans 2 bols à soupe et les garnir avec les feuilles de coriandre, les rondelles d’oignon de printemps, l’ail frit et son huile de friture.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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