Soupe de boeuf de Bangkok - Koawteaw Nua

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Nom : Soupe de boeuf de Bangkok
Nom original : Koawteaw Nua
Origine : thaïlandaise
Nombre de parts : 2
Temps de préparation : Entre 1H à 2H
Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillerée à soupe d’ail haché - Fiche Ail
1 oignon
½ tasse de feuilles de coriandre - Fiche Coriandre
4 tomates cerises coupées en deux
75g de pousses de soja
1 cuillerée à café de sucre fin
3 cuillerées à soupe de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
2 cuillerées à soupe de Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
½ cuillerée à café de poudre aux 5 parfums - Fiche Épices aux cinq parfums
75g de vermicelles de riz - Fiche Vermicelles de riz
200g de filet de bœuf émincé
1 litre de bouillon de bœuf
2 racines de coriandre avec leurs tiges - Fiche Coriandre
2 feuilles de bergamote coupées en deux - Fiche Bergamote
3 petits piments rouges (facultatif)

Préparation

Émincer le boeuf en fines tranches de 1,5 cm. Réserver.
Couper l'oignon en fines rondelles.
Hacher grossièrement les feuilles de coriandre, hacher l'ail, émincer les piments rouges, couper les feuilles de bergamote en deux. Réserver séparément.
Dans une petite casserole, faire chauffer 2 c.a.s d'huile. Faire revenir l'ail haché dans l'huile pendant 2 minutes. Réserver l'ail et son huile de friture.
Faire tremper les vermicelles dans un récipient rempli d’eau tiède pendant 20 minutes.
Verser le bouillon de boeuf dans une casserole, ajouter les racines et tiges de coriandre et la poudre de 5 parfums.
Porter à ébullition puis baisser le feu (moyen).
Ajouter la sauce de poisson, la sauce de soja, les piments et le sucre. Bien mélanger.
Ajouter en dernier lieu les pousses de soja, les tomates, les vermicelles, les feuilles de bergamote et les tranches de bœuf.
Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes (pas plus).
Répartir le tout dans 2 bols à soupe et les garnir avec les feuilles de coriandre, les rondelles d’oignon de printemps, l’ail frit et son huile de friture.

Liste des ustensiles nécessaires

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