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Soupe de boeuf de Bangkok - Koawteaw Nua
- Nom : Soupe de boeuf de Bangkok
- Nom original : Koawteaw Nua
- Origine : thaïlandaise
- Nombre de parts : 2
- Temps de préparation : Entre 1H à 2H
- Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillerée à soupe d’ail haché - Fiche Ail
- 1 oignon
- ½ tasse de feuilles de coriandre - Fiche Coriandre
- 4 tomates cerises coupées en deux
- 75g de pousses de soja
- 1 cuillerée à café de sucre fin
- 3 cuillerées à soupe de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
- 2 cuillerées à soupe de Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
- ½ cuillerée à café de poudre aux 5 parfums - Fiche Épices aux cinq parfums
- 75g de vermicelles de riz - Fiche Vermicelles de riz
- 200g de filet de bœuf émincé
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 racines de coriandre avec leurs tiges - Fiche Coriandre
- 2 feuilles de bergamote coupées en deux - Fiche Bergamote
- 3 petits piments rouges (facultatif)
Préparation
- Émincer le boeuf en fines tranches de 1,5 cm. Réserver.
- Couper l'oignon en fines rondelles.
- Hacher grossièrement les feuilles de coriandre, hacher l'ail, émincer les piments rouges, couper les feuilles de bergamote en deux. Réserver séparément.
- Dans une petite casserole, faire chauffer 2 c.a.s d'huile. Faire revenir l'ail haché dans l'huile pendant 2 minutes. Réserver l'ail et son huile de friture.
- Faire tremper les vermicelles dans un récipient rempli d’eau tiède pendant 20 minutes.
- Verser le bouillon de boeuf dans une casserole, ajouter les racines et tiges de coriandre et la poudre de 5 parfums.
- Porter à ébullition puis baisser le feu (moyen).
- Ajouter la sauce de poisson, la sauce de soja, les piments et le sucre. Bien mélanger.
- Ajouter en dernier lieu les pousses de soja, les tomates, les vermicelles, les feuilles de bergamote et les tranches de bœuf.
- Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes (pas plus).
- Répartir le tout dans 2 bols à soupe et les garnir avec les feuilles de coriandre, les rondelles d’oignon de printemps, l’ail frit et son huile de friture.
Liste des ustensiles nécessaires
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