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Soupe de champignons aux crevettes - Canh nấm tôm, Canh nam tom

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 gousse d'ail  - Fiche Ail
  • 3 échalotes
  • 300 g de crevettes crues
  • 100 g de pleurotes
  • 300 g de champignons de Paris
  • 10 g de feuilles de coriandre - Fiche Coriandre
  • Sauce Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
  • Poivre
  • Sel
  • Sucre

Préparation

  • Enlever la peau et les racines des champignons.
  • Couper les champignons en tranches.
  • Laver les champignons plusieurs fois. En général, il faut les laver au minimum 5 fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
  • Décortiquer les crevettes.
  • À l'aide d'un couteau pointu, enlever le fil noir situé sur le dos de chaque crevette.
  • Mélanger ensuite dans un grand bol les crevettes, les échalotes, 3 c.a.c de sel, 2 c.a.c de sucre et 1/2 pincée de poivre. Bien mélanger.
  • Dans une casserole à soupe, faire revenir l'ail avec 1 c.a.s d'huile.
  • Ajouter les crevettes et 1 cuillère à café de sauce de poisson pure. Faire revenir très rapidement.
  • Lorsque les crevettes sont juste à moitié cuites, ajouter 300 ml d'eau. Faire bouillir à feu moyen pendant 10 minutes.
  • Ajouter également les champignons.
  • Faire fortement bouillir pendant 10 ou 15 minutes.
  • Ajuster une dernière fois les quantités de sel et de poivre selon votre goût puis servir la soupe dans les bols à soupe en la saupoudrant de coriandre.
  • Poivrer si nécessaire.

Liste des ustensiles nécessaires

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