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Soupe indonésienne au maïs - Sayur Asem

Liste des ingrédients nécessaires

  • 100 g de jacque (fruit) - Fiche Jacquier
  • 100g de liserons d'eau - Fiche Liseron d'eau
  • 1 épi de maïs (ou, à défaut, une petite boîte de maïs)
  • 50 g de cacahuètes non salées
  • 50 g de chayotte
  • 100 g de haricots-kilomètres (à défaut, de gros haricots verts frais)
  • 30 g de tamarin - Fiche Tamarin
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cm de galanga - Fiche Gingembre
  • 3 piments rouges
  • 4 échalotes
  • ½ cuillère à café de pâte de crevette - Fiche Pâte de crevettes
  • 10 g de sucre de palme
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 20g de feuilles de malinjo (facultatif)

Préparation

  • Couper la chayotte en gros dés. Réserver.
  • Couper l'épi de maïs en grosses tranches puis les faire griller rapidement sur le feu ou au four pendant 30 secondes.
  • Mélanger le tamarin avec 50 ml d’eau. Laisser macérer pendant une demi-heure environ et récupérer le jus avec une passoire.
  • Dans une grande casserole, faire bouillir 2 litres d’eau avec le cube de bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le galanga coupé en fines tranches.
  • Passer les piments, les échalotes, la pâte de crevette, le sucre de palme, le sel et le sucre au mixeur ou écraser le tout dans un mortier pour obtenir un mélange homogène.
  • Réserver.
  • Ajouter le mélange d’épices et le jus de tamarin au bouillon lorsque celui-ci arrive à l'ébullition.
  • Baisser le feu au bout de quelques minutes et ajouter le jacque, les liserons d'eau, l’épi de maïs coupé en grosses tranches, les cacahuètes et les haricots-kilomètres coupés en morceaux de 3 cm environ.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant une bonne demi-heure.
  • Ajouter la chayotte coupée en gros dés ainsi que les feuilles de melinjo.
  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, sans couvrir.
  • Servir comme une soupe ou accompagné de riz.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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