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Soupe Pékinoise

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Dans un bol, faire tremper les champignons parfumés pendant 15 minutes dans de l'eau tiède. Les égoutter.
  • Enlever la racine dure des champignons. Découper les champignons en fines lamelles. Réserver.
  • Égoutter les pousses de bambou puis les découper en fines lamelles. Réserver.
  • À l’aide d’un couteau aiguisé, découper le porc en tranches aussi fines que possible, puis découper ces tranches en fines lamelles d’environ 4 centimètres de long.
  • Dans un bol, délayer la maïzena dans 3 cuillerées à soupe d’eau froide. Mélanger et réserver.
  • Battre légèrement l’œuf avec l’huile de sésame dans un bol.
  • Enlever les racines de la ciboule, la laver puis la laisser s'égoutter. La hacher finement par la suite.
  • Dans une grande casserole, mélanger le consommé ou bouillon de poulet avec la sauce de soja, les champignons, les pousses de bambou et le porc.
  • Amener le tout à ébullition sur feu vif puis réduire immédiatement le feu. Couvrir et laisser mijoter 3 minutes sur feu doux.
  • Ajouter le poivre et le vinaigre.
  • Remuer la maïzena pour la dissoudre complètement, puis l’incorporer à la soupe.
  • Remuer la soupe pendant quelques secondes puis incorporer l’œuf battu.
  • Retirer la soupe du feu et la verser dans une soupière ou dans des bols individuels.
  • Saupoudrer de ciboule hachée et d'un peu de poivre moulu. Servir chaud immédiatement.

Liste des ustensiles nécessaires

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