Votre Avatar
Créer un compte
(bientôt)

Asie360.com > Recettes & Restaurants > Recettes

Soupe de poisson à la façon malaisienne - Laksa assam

Liste des ingrédients nécessaires

  • ½ concombre
  • 1,5 c. à café de sel
  • 1 poignée de feuilles Rau Ram - Fiche Rau Ram
  • 1 c. à soupe de pulpe de tamarin - Fiche Tamarin
  • 2 tiges de citronnelle - Fiche Citronnelle
  • 400 g de vermicelles de riz - Fiche Vermicelles de riz
  • 5 ml de belacan
  • 15 échalotes
  • 15 piments rouges (ou 4 c.a.c de piment en poudre)
  • 1,2 l d’eau
  • 600 g de lotte (ou du maquereau)
  • 4 tranches d’ananas
  • 1 oignon
  • 20 g de feuilles de menthe
  • 2 citrons verts
  • 1 c.a.s de pâte de crevettes - Fiche Pâte de crevettes

Préparation

  • Éplucher le concombre puis le tailler en julienne.
  • Tailler les tranches d'ananas en julienne également.
  • Couper les citrons en tranches. Réserver.
  • Mélanger la cuillère de pâte de crevettes avec 2 c.a.s d'eau chaude pour la diluer.
  • Pocher le poisson dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirer le poisson et ôter les arêtes et les écailles.
  • Passer au mixeur les piments, les échalotes, la citronnelle et le belacan.
  • Faire tremper les vermicelles dans de l’eau pendant 30 minutes.
  • Extraire 2 tasses de jus de tamarin à partir de la pulpe de tamarin et le filtrer.
  • Ajouter le jus de tamarin, les feuilles de Rau Ram et le sel au bouillon de poisson.
  • Laisser cuire pendant 10-15 minutes. Rectifier l’assaisonnement et mettre le poisson dans la sauce.
  • Faire cuire les vermicelles pendant quelques minutes (en respectant le temps indiqué sur l'emballage). Les égoutter.
  • Répartir les vermicelles dans les bols et verser le bouillon bouillant par-dessus.
  • Ajouter les morceaux de concombre, l’oignon, les piments, les feuilles de menthe et les tranches de citron par-dessus les vermicelles ou les mettre dans un plat à part.
  • Servir avec la sauce de crevette dans un bol à part.

Liste des ustensiles nécessaires

5 20

Mots-Clés relatifs

Convertissez dans toutes les monnaies asiatiques

Suivez-nous sur Twitter et devenez fan d'Asie 360 sur Facebook


Asie360 est un magazine sur l'Asie et les cultures asiatiques. Inutile de nous contacter pour télécharger des mangas, manga xxx, manga hentai, manga ddl, films divx asiatiques, sous-titres, mp3 japonais coréens vietnamiens hk chinois, pour demander des sites de streaming illégaux anime manga film, de lecture en ligne de manga et de scantrad manga

Nous contacter - Mentions Légales - Conditions d'utilisation - Foire aux Questions (F.A.Q.) - Signaler un problème - Plan du Site

Page générée en 0.0317 secondes - © Asie360 Tous droits réservés