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Soupe de poulet aux champignons
- Nom : Soupe de poulet aux champignons
- Origine : thaïlandaise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 90 g de champignons parfumés - Fiche Champignons parfumés séchés
- 500 g de champignons de Paris
- 1 litre de bouillon de poule
- 2 cuillerées à café d'huile
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre fraîches - Fiche Coriandre
- 1 gousse d'ail - Fiche Ail
- 2 cuillerées à soupe de Nuoc Nam - Fiche Nuoc Mam
- 250 gr. de blancs de poulet
- 2 échalotes
Préparation
- Enlever la peau de la gousse d'ail puis l'écraser. Réserver.
- Laver les feuilles de coriandre puis les hacher. Réserver.
- Éplucher puis laver les champignons à plusieurs reprises. Réserver.
- Tremper les champignons parfumés dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater pendant 10 minutes. Les égoutter.
- Éplucher les échalotes puis les couper en fines tranches.
- Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole.
- Lorsque l'eau bout, ajouter le blanc de poulet et le faire cuire dans l'eau pendant 15 minutes.
- Sortir le poulet, le laisser refroidir pendant 10 minutes puis le couper en lamelles. Réserver.
- À l'aide d'un mortier, piler l'ail, la coriandre et le poivre afin d'obtenir une sorte de pâte.
- Faire chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen, y faire revenir le mélange à base d'ail pendant 1 minute.
- Retirer la poêle du feu et réserver.
- Dans une casserole, verser le bouillon, les champignons, la sauce de poisson et le mélange à base d'ail.
- Faire cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite le poulet.
- Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
- Disposer le plat dans des bols.
- Parsemer de feuilles de coriandre et servir chaud.
Liste des ustensiles nécessaires
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