Soupe de poulet aux champignons

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Nom : Soupe de poulet aux champignons
Origine : thaïlandaise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

90 g de champignons parfumés - Fiche Champignons parfumés séchés
500 g de champignons de Paris
1 litre de bouillon de poule
2 cuillerées à café d'huile
1/2 cuillerée à café de poivre
1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre fraîches - Fiche Coriandre
1 gousse d'ail - Fiche Ail
2 cuillerées à soupe de Nuoc Nam - Fiche Nuoc Mam
250 gr. de blancs de poulet
2 échalotes

Préparation

Enlever la peau de la gousse d'ail puis l'écraser. Réserver.
Laver les feuilles de coriandre puis les hacher. Réserver.
Éplucher puis laver les champignons à plusieurs reprises. Réserver.
Tremper les champignons parfumés dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater pendant 10 minutes. Les égoutter.
Éplucher les échalotes puis les couper en fines tranches.
Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole.
Lorsque l'eau bout, ajouter le blanc de poulet et le faire cuire dans l'eau pendant 15 minutes.
Sortir le poulet, le laisser refroidir pendant 10 minutes puis le couper en lamelles. Réserver.
À l'aide d'un mortier, piler l'ail, la coriandre et le poivre afin d'obtenir une sorte de pâte.
Faire chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen, y faire revenir le mélange à base d'ail pendant 1 minute.
Retirer la poêle du feu et réserver.
Dans une casserole, verser le bouillon, les champignons, la sauce de poisson et le mélange à base d'ail.
Faire cuire pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le poulet.
Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Disposer le plat dans des bols.
Parsemer de feuilles de coriandre et servir chaud.

Liste des ustensiles nécessaires

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