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Soupe de poulet aux champignons

Liste des ingrédients nécessaires

  • 90 g de champignons parfumés - Fiche Champignons parfumés séchés
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 litre de bouillon de poule
  • 2 cuillerées à café d'huile
  • 1/2 cuillerée à café de poivre
  • 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre fraîches - Fiche Coriandre
  • 1 gousse d'ail - Fiche Ail
  • 2 cuillerées à soupe de Nuoc Nam - Fiche Nuoc Mam
  • 250 gr. de blancs de poulet
  • 2 échalotes

Préparation

  • Enlever la peau de la gousse d'ail puis l'écraser. Réserver.
  • Laver les feuilles de coriandre puis les hacher. Réserver.
  • Éplucher puis laver les champignons à plusieurs reprises. Réserver.
  • Tremper les champignons parfumés dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater pendant 10 minutes. Les égoutter.
  • Éplucher les échalotes puis les couper en fines tranches.
  • Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole.
  • Lorsque l'eau bout, ajouter le blanc de poulet et le faire cuire dans l'eau pendant 15 minutes.
  • Sortir le poulet, le laisser refroidir pendant 10 minutes puis le couper en lamelles. Réserver.
  • À l'aide d'un mortier, piler l'ail, la coriandre et le poivre afin d'obtenir une sorte de pâte.
  • Faire chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen, y faire revenir le mélange à base d'ail pendant 1 minute.
  • Retirer la poêle du feu et réserver.
  • Dans une casserole, verser le bouillon, les champignons, la sauce de poisson et le mélange à base d'ail.
  • Faire cuire pendant 5 minutes.
  • Ajouter ensuite le poulet.
  • Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
  • Disposer le plat dans des bols.
  • Parsemer de feuilles de coriandre et servir chaud.

Liste des ustensiles nécessaires

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