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Soupe thailandaise de crevettes à la citronnelle
- Nom : Soupe thailandaise de crevettes à la citronnelle
- Origine : thaïlandaise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
- Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 75 cl d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 4 feuilles de bergamote - Fiche Bergamote
- 3 morceaux de gingembre thaï (galanga) - Fiche Gingembre
- 3 tiges de citronnelle fraîche - Fiche Citronnelle
- 12 grosses crevettes
- 300 g de champignons de Paris
- 4 petits piments
- 1 citron vert - Fiche Citron vert
- 2 cuillerées à soupe de sauce Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
- 1 bouquet de coriandre - Fiche Coriandre
- 1 tomate
- 1 oignon
Préparation
- Émincer 2 piments. Réserver dans un bol.
- Éplucher et émincer l'oignon. Réserver.
- Enlever la peau des champignons.
- Les laver à plusieurs reprises puis les couper en deux. Réserver.
- Couper les tiges de citronnelle en biais et en plusieurs tronçons. Réserver.
- Laver et décortiquer les crevettes en laissant la tête.
- Laver de nouveau puis les laisser s'égoutter.
- Faire chauffer l'eau dans une casserole et mettre le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition.
- Ajouter ensuite les feuilles de bergamote coupées en deux, les morceaux de citronnelle, les morceaux de galanga, les crevettes, l'oignon et les champignons.
- Laisser l'ensemble bouillir pendant 5 minutes.
- Baisser le feu et ajouter les piments, la tomate coupée en dés, le jus de citron vert et la sauce de Nuoc Mam.
- Goûter et assaisonner avec du citron et du piment selon votre goût.
- Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes, toujours à feu fort.
- Servir la soupe chaude, saupoudrée de feuilles de coriandre ciselées.
Liste des ustensiles nécessaires
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