Soupe thaïlandaise de poulet à la citronnelle et au lait de coco - Kai tom khar

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Nom : Soupe thaïlandaise de poulet à la citronnelle et au lait de coco
Nom original : Kai tom khar
Origine : thaïlandaise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

2 citrons verts - Fiche Citron vert
5 feuilles de bergamote - Fiche Bergamote
3 tiges de citronnelle - Fiche Citronnelle
1 litre de lait de coco
25 gr. d’échalotes
25 gr. de galanga - Fiche Gingembre
100 gr. de champignons de Paris frais
400 gr. de blancs de poulet
4 cl. de nam pla (sauce de poisson) - Fiche Nuoc Mam
2 petits piments
10 gr. de sucre
7 gr. de sel

Préparation

Découper les tiges de citronnelle en tronçons.
Hacher les piments. Réserver.
Cuire les blancs de poulet dans de l’eau bouillante durant 10 minutes.
Les sortir puis les découper en petits morceaux de 2 cm.
Éplucher et couper les champignons en grosses lamelles.
Les laver à plusieurs reprises, les égoutter et réserver.
Couper le galanga en morceaux de 2 cm. Réserver.
Émincer les échalotes.
Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter la citronnelle, le galanga, l’échalote, et les feuilles de bergamote.
Porter le mélange à ébullition, puis le laisser réduire à feu moyen.
Ajouter le poulet, les champignons, le sel, le jus de citron, le nam pla (sauce de poisson), le piment et le sucre.
Faire cuire doucement à couvert pendant 5 ou 10 minutes.
Modifier l'assaisonnement selon votre goût.
Servir dans un bol ou dans une assiette creuse, garnir avec des feuilles de coriandre ciselées et des piments écrasés.
Ce plat est à servir chaud avec du riz nature ou du riz gluant.

Liste des ustensiles nécessaires

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