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Soupe thaïlandaise de poulet à la citronnelle et au lait de coco - Kai tom khar
- Nom : Soupe thaïlandaise de poulet à la citronnelle et au lait de coco
- Nom original : Kai tom khar
- Origine : thaïlandaise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
- Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 2 citrons verts - Fiche Citron vert
- 5 feuilles de bergamote - Fiche Bergamote
- 3 tiges de citronnelle - Fiche Citronnelle
- 1 litre de lait de coco
- 25 gr. d’échalotes
- 25 gr. de galanga - Fiche Gingembre
- 100 gr. de champignons de Paris frais
- 400 gr. de blancs de poulet
- 4 cl. de nam pla (sauce de poisson) - Fiche Nuoc Mam
- 2 petits piments
- 10 gr. de sucre
- 7 gr. de sel
Préparation
- Découper les tiges de citronnelle en tronçons.
- Hacher les piments. Réserver.
- Cuire les blancs de poulet dans de l’eau bouillante durant 10 minutes.
- Les sortir puis les découper en petits morceaux de 2 cm.
- Éplucher et couper les champignons en grosses lamelles.
- Les laver à plusieurs reprises, les égoutter et réserver.
- Couper le galanga en morceaux de 2 cm. Réserver.
- Émincer les échalotes.
- Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter la citronnelle, le galanga, l’échalote, et les feuilles de bergamote.
- Porter le mélange à ébullition, puis le laisser réduire à feu moyen.
- Ajouter le poulet, les champignons, le sel, le jus de citron, le nam pla (sauce de poisson), le piment et le sucre.
- Faire cuire doucement à couvert pendant 5 ou 10 minutes.
- Modifier l'assaisonnement selon votre goût.
- Servir dans un bol ou dans une assiette creuse, garnir avec des feuilles de coriandre ciselées et des piments écrasés.
- Ce plat est à servir chaud avec du riz nature ou du riz gluant.
Liste des ustensiles nécessaires
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