Liste des ingrédients nécessaires
Préparation
- Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
- Enlever
la peau des avocats. Puis les couper dans le sens de la longueur afin d'obtenir des lanières de 1 cm d'épaisseur et de 1 cm de largeur. Réserver
au frais.
- Verser 1 c.a.s de vinaigre dans le bol d'eau et mélanger.
Confection des sushis
- Plier les feuilles d'algues en 2, dans le sens de la longueur, puis les couper le long du pli à l'aide d'un couteau bien tranchant.
- Disposer la demi-feuille de nori bien à plat sur le makisu (natte de bambou), dans le sens de la longueur, côté brillant vers vous.
- Tremper vos doigts dans le bol d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas à vos doigts.
- Prendre
1/6ème de la quantité de riz (75g) puis étaler de manière homogène le riz à
sushi sur la feuille de nori en laissant une bordure externe de 2 cm sur
le côté supérieur.
- Aligner une ou plusieurs lanières d'avocat au
centre de la couche de riz de façon à former une ligne de lanières
d'avocat au milieu de la couche de riz.
- En commençant par le côté le
plus proche de vous, saisir l'extrémité du makisu avec vos pouces et vos
index.
- Poser les autres doigts sur la garniture pour la maintenir en
place. En même temps, rouler la farce vers le centre de la feuille tout en veillant à ne pas insérer le bord du makisu à l’intérieur du rouleau.
- Soulever légèrement le makisu et terminer de rouler la feuille de nori vers
l'avant. Tenir fermement le rouleau afin de bien sceller le sushi.
- Renouveler l'opération pour les 5 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 6 rouleaux de sushi.
- Prendre
un couteau bien aiguisé, propre, et légèrement humidifié à l'aide d'un
torchon humide.
- Couper chaque rouleau en 2, puis en 3. Vous obtenez
ainsi 6 sushis par rouleau.
- Veiller à essuyer le couteau entre chaque découpe.
- Présenter les sushis, les servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.
Liste des ustensiles nécessaires
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