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Sushi Maki crevettes - avocat

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
  • Enlever la tête, la queue et la peau des crevettes. Avec un couteau, retirer le fil noir situé sur le dos de chaque crevette. Les rincer sous l'eau froide.
  • Dans une poêle, faire revenir rapidement (pendant 3 minutes maximum) les crevettes sans ajouter de matière grasse, avec 1/4 d'une c.a.c de sel. Sortir les crevettes et les laisser refroidir.
  • Couper les crevettes cuites en trois puis réserver.
  • Enlever le peau de l'avocat, couper sa chair en fine tranches. Réserver.
  • Verser 1 c.a.s de vinaigre dans le bol d'eau et mélanger.

Confection des sushis

  • Plier les feuilles d'algue en 2, dans le sens de la longueur, puis les couper le long du fil à l'aide d'un couteau bien tranchant.
  • Disposer la demi-feuille de nori bien à plat sur le makisu (natte de bambou), dans le sens de la longueur, côté brillant vers vous.
  • Tremper vos doigts dans le bol d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas à vos doigts.
  • Prendre 1/6ème de la quantité de riz (75g) puis étaler de manière homogène le riz à sushi sur la feuille de nori en laissant une bordure externe de 2 cm sur le côté supérieur.
  • Aligner les morceaux de crevettes au centre de la couche de riz de façon à former une ligne au milieu de la couche de riz.
  • Disposer ensuite, à côté des crevettes, les lanières d'avocat de façon à former une ligne de 1cm de largeur.
  • En commençant par le côté le plus proche de vous, saisir l'extrémité du makisu avec vos pouces et vos index.
  • Poser les autres doigts sur la garniture pour la maintenir en place. En même temps, rouler la farce vers le centre de la feuille tout en veillant à ne pas insérer le bord du makisu à l’intérieur du rouleau.
  • Soulever légèrement le makisu et terminer de rouler la feuille de nori vers l'avant. Tenir fermement le rouleau afin de bien sceller le sushi.
  • Renouveler l'opération pour les 5 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 6 rouleaux de sushi.
  • Prendre un couteau bien aiguisé, propre, et légèrement humidifié à l'aide d'un torchon humide.
  • Couper chaque rouleau en 2, puis en 3. Vous obtenez ainsi 6 sushis par rouleau.
  • Veiller à essuyer le couteau entre chaque découpe.
  • Présenter les sushis, les servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.

Liste des ustensiles nécessaires

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