Liste des ingrédients nécessaires
Préparation
- Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
- Enlever
la tête, la queue et la peau des crevettes. Avec un couteau, retirer le
fil noir situé sur le dos de chaque crevette. Les rincer sous l'eau froide.
- Dans
une poêle, faire revenir rapidement (3 minutes maximum) les crevettes
sans matière grasse, avec 1/8ème d'une cuillère à café de sel. Sortir les crevettes et laisser
refroidir.
- Couper les crevettes cuites en trois puis réserver.
- Verser 1 c.a.s de vinaigre dans le bol d'eau et mélanger.
Confection des sushis
- Plier les feuilles d'algue en 2, dans le sens de la longueur, puis les couper le long du pli à l'aide d'un couteau bien tranchant.
- Disposer la demi-feuille de nori bien à plat sur le makisu (natte de bambou), dans le sens de la longueur, côté brillant vers vous.
- Tremper vos doigts dans le bol d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas à vos doigts.
- Prendre
1/6ème de la quantité de riz (75g) puis étaler de manière homogène le riz à
sushi sur la feuille de nori en laissant une bordure externe de 2 cm sur
le côté supérieur.
- Aligner les morceaux de crevette au centre de la
couche de riz de façon à former une ligne au milieu de la
couche de riz.
- En commençant par le côté le plus proche de vous,
saisir l'extrémité du makisu avec vos pouces et vos index.
- Poser les
autres doigts sur la garniture pour la maintenir en place. En même temps, rouler la farce vers le centre de la feuille tout en veillant à ne pas
insérer le bord du makisu à l’intérieur du rouleau.
- Soulever légèrement le
makisu et terminer de rouler la feuille de nori vers l'avant. Tenir
fermement le rouleau afin de bien sceller le sushi.
- Renouveler l'opération pour les 5 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 6 rouleaux de sushi.
- Prendre
un couteau bien aiguisé, propre, et légèrement humidifié à l'aide d'un
torchon humide.
- Couper chaque rouleau en 2, puis en 3. Vous obtenez
ainsi 6 sushis par rouleau.
- Veiller à essuyer le couteau entre chaque découpe.
- Présenter les sushis, les servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.
Liste des ustensiles nécessaires
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