Sushi Maki fromage de chèvre - ciboulette
Liste des ingrédients nécessaires
Préparation
- Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
- Couper
le fromage dans le sens de la longueur pour obtenir des lanières de 1
cm d'épaisseur et de 1 cm de largeur. Réserver au frais.
- Laver les feuilles de ciboulette, les égoutter. Ciseler finement les feuilles de ciboulette. Réserver.
- Verser 1 c.a.s de vinaigre dans le bol d'eau et mélanger.
Confection des sushis
- Plier les feuilles d'algues en 2, dans le sens de la longueur, puis les couper le long du pli à l'aide d'un couteau bien tranchant.
- Disposer la demi-feuille de nori bien à plat sur le makisu (natte de bambou), dans le sens de la longueur, côté brillant vers vous.
- Tremper vos doigts dans le bol d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas à vos doigts.
- Prendre
1/6ème de la quantité de riz (75g) puis étaler de manière homogène le riz à
sushi sur la feuille de nori en laissant une bordure externe de 2 cm sur
le côté supérieur.
- Aligner une ou plusieurs lanières de fromage au
centre de la couche de riz de façon à former une ligne de lanières de
fromage au milieu de la couche de riz.
- Parsemer un peu de ciboulette ciselée par-dessus. Garder le reste de ciboulette ciselée pour la fin.
- En
commençant par le côté le plus proche de vous, saisir l'extrémité du
makisu avec vos pouces et vos index.
- Poser les autres doigts sur la
garniture pour la maintenir en place. En même temps, rouler la farce
vers le centre de la feuille tout en veillant à ne pas insérer le bord du
makisu à l’intérieur du rouleau.
- Soulever légèrement le makisu et terminer de
rouler la feuille de nori vers l'avant.
- Tenir fermement le rouleau afin
de bien sceller le sushi.
- Renouveler l'opération pour les 5 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 6 rouleaux de sushi.
- Prendre
un couteau bien aiguisé, propre, et légèrement humidifié à l'aide d'un
torchon humide.
- Couper chaque rouleau en 2, puis en 3. Vous obtenez
ainsi 6 sushis par rouleau.
- Veiller à essuyer le couteau entre chaque découpe.
- Parsemer de la ciboulette ciselée sur chaque sushi pour ajouter une touche fraîche et savoureuse.
- Présenter les sushis, les servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.
Liste des ustensiles nécessaires
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