Sushi Maki inversé (California roll) thon cuit-avocat-concombre
Liste des ingrédients nécessaires
Préparation
- Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
- Émietter le thon cuit. Réserver.
- Enlever la peau de l'avocat. Couper la chair en fines tranches. Réserver au frais.
- Laver et enlever les graines du morceau de concombre. Puis le couper en lanières de 0,5 cm de largeur. Réserver.
- Verser 1 c.a.s de vinaigre dans le bol d'eau et mélanger.
Confection des sushis
- Plier les feuilles d'algue en 2, dans le sens de la longueur, puis les couper le long du pli à l'aide d'un couteau bien tranchant.
- Disposer la demi-feuille de nori bien à plat sur le makisu (natte de bambou), dans le sens de la longueur, côté brillant vers vous.
- Tremper vos doigts dans le bol d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas à vos doigts.
- Prendre
1/6ème de la quantité de riz (75g) puis étaler de manière homogène le riz à
sushi sur la feuille de nori en laissant une bordure externe de 2 cm sur
le côté supérieur.
- Tremper légèrement vos doigts dans l'eau puis mouiller légèrement la surface du riz.
- Parsemer
la surface du riz avec un peu de graines de sésame. Les graines de
sésame collent mieux puisque vous avez humidifié la surface du riz
précédemment.
- D'un seul mouvement, retourner la feuille d'algue de façon à ce que le riz soit en contact avec la natte en bambou.
- Aligner les tranches d'avocat au centre de la feuille, de façon à former une ligne de 1 cm de largeur environ.
- Aligner ensuite une ligne de thon cuit (environ 30g) à côté de la ligne d'avocat.
- Enfin, juste à côté, aligner une fine ligne de concombre.
- En
commençant par le côté le plus proche de vous, saisir l'extrémité du
makisu avec vos pouces et vos index.
- Poser les autres doigts sur la
garniture pour la maintenir en place. En même temps, rouler la farce
vers le centre de la feuille tout en veillant à ne pas insérer le bord du
makisu à l’intérieur du rouleau.
- Soulever légèrement le makisu et terminer de
rouler la feuille de nori vers l'avant.
- Tenir fermement le rouleau afin
de bien sceller le sushi.
- Renouveler l'opération pour les 5 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 6 rouleaux de sushi.
- Prendre
un couteau bien aiguisé, propre, et légèrement humidifié à l'aide d'un
torchon humide.
- Couper chaque rouleau en 2, puis en 3. Vous obtenez
ainsi 6 sushis par rouleau.
- Veiller à essuyer le couteau entre chaque découpe.
- Présenter les sushis, les servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.
Liste des ustensiles nécessaires
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