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Sushi Maki au saumon fumé

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
  • Couper le saumon fumé en lanières de 1 cm d'épaisseur et de 1 cm de largeur. Réserver au frais.
  • Verser 1 c.a.s de vinaigre dans le bol d'eau et mélanger.

Confection des sushis

  • Plier les feuilles d'algue en 2, dans le sens de la longueur, puis les couper à l'aide d'un couteau bien tranchant.
  • Disposer la demi-feuille de nori bien à plat sur le makisu (natte de bambou), dans le sens de la longueur, côté brillant vers vous.
  • Tremper vos doigts dans le bol d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas à vos doigts.
  • Prendre 1/6ème de la quantité de riz (75g) puis étaler de manière homogène le riz à sushi sur la feuille de nori en laissant une bordure externe de 2 cm sur le côté supérieur.
  • Avec le doigt, déposer une petite noisette de wasabi au centre du riz et l'étaler uniformément. Faire attention avec la quantité de wasabi, une petite touche suffit. Si vous en mettez trop, le goût risque d'être trop fort.
  • Aligner une lanière de saumon au centre de la couche de riz, sur le wasabi, de façon à former une ligne de 1 cm de largeur environ.
  • En commençant par le côté le plus proche de vous, saisir l'extrémité du makisu (natte de bambou) avec vos pouces et vos index.
  • Poser les autres doigts sur la garniture pour la maintenir en place pendant que vous roulez la farce vers le centre de la feuille tout en veillant à ne pas insérer le bord du makisu à l'intérieur du rouleau.
  • Soulever légèrement le makisu et terminer de rouler la feuille de nori vers l'avant. Tenir fermement le rouleau afin de bien sceller le sushi.
  • Renouveler l'opération pour les 5 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 6 rouleaux de sushi.
  • Prendre un couteau bien aiguisé, propre et légèrement humidifié à l'aide d'un torchon humide.
  • Couper chaque rouleau en 2, puis en 3. Vous obtenez ainsi 6 sushis par rouleau.
  • Veiller à essuyer le couteau entre chaque découpe.
  • Présenter les sushis, les servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.

Liste des ustensiles nécessaires

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