Vermicelles sautés au boeuf et aux légumes à la façon coréenne - Dang myon, Japchae

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Nom : Vermicelles sautés au boeuf et aux légumes à la façon coréenne
Nom original : Dang myon, Japchae
Origine : coréenne
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

1 cuillerée à soupe de jus de poire (Pour la marinade)
1/2 blanc de poireau (Pour la marinade)
1 gousse d'ail (Pour la marinade)
2 cuillerées à soupe de sauce de soja (Pour la marinade)  - Fiche Sauce de soja
1 sachet de vermicelles de soja coréens - Fiche Vermicelles de soja
2 petits poivrons verts
3 carottes 
250g de filet de bœuf 
1 cuillerée à soupe d’huile de sésame (Pour la marinade) - Fiche Huile de sésame
1 c.a.s de grains de sésame (Pour la marinade)
Poivre (Pour la marinade)

Préparation

Découper la viande en fines lanières.
Hacher l'ail. Réserver.
Laver et émincer le morceau de poireau. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la viande avec la sauce de soja, l’ail haché, le poireau émincé, le jus de poire, l’huile de sésame, les graines de sésame et le poivre.
Laisser mariner les lanières de viande dans ce mélange pendant une heure environ au réfrigérateur.
Pendant ce temps, tailler les carottes et les poivrons verts en julienne.
Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Dès la fin de la cuisson, les rincer rapidement à l’eau froide pour qu’ils ne ramollissent pas.
Faire revenir la viande à la poêle dans de l’huile avec les carottes et les poivrons verts.
Lorsque tous les ingrédients sont cuits, ajouter les vermicelles et bien mélanger le tout pendant 2 minutes.
Éteindre le feu, couvrir la poêle et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Liste des ustensiles nécessaires

Baguettes à cuisiner

Couteaux japonais

Wok

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