Riz sauté à l'indonésienne - Nasi Goreng

Cuisson du riz

• Verser le riz dans un grand saladier. Le remplir d'eau.
• Laver, masser légèrement les grains de riz puis jeter l'eau usagée.
• Remplir d'eau à nouveau et renouveler l'opération environ 3 ou 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• A l'aide d'une passoire, égoutter le riz. Réserver.
• Verser le riz et les 470 ml d'eau dans la casserole, la couvrir. Commencer la cuisson à feu moyen.
• A l'ébullition, baisser le feu, remuer un peu le riz avec une spatule. Puis, toujours à couvert, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10-12 minutes.
• Une fois que le riz est cuit, retirer la casserole du feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Préparation des autres ingrédients

• Battre les œufs en omelette avec le sel et le poivre.
• Faire chauffer légèrement de l'huile dans une poêle et faire deux omelettes.
• Lorsque les deux omelettes ont refroidi, les mettre l'une sur l'autre, les rouler et les couper en fines lanières.
• Faire dorer les oignons émincés dans un peu d'huile, les réserver sur du papier absorbant.
• Décortiquer les crevettes, découper le porc en lanières.
• Hacher grossièrement les oignons et les broyer au mixeur avec l'ail et le trasi (pâte de crevettes). À défaut de mixeur, hacher les oignons très finement et écraser l'ail.
• Délayer le trasi avec un peu d'eau chaude et mélanger les ingrédients.
• Faire chauffer 3 cuillères d'huile dans une sauteuse ou un wok et faire revenir le mélange mixé.
• Ajouter les crevettes et la viande. Faire revenir pendant 3 minutes en remuant constamment.
• Ajouter encore 2 cuillères d'huile et, lorsque l'huile est chaude, incorporer le riz et les oignons nouveaux.
• Faire sauter le tout en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.
• Arroser de sauce soja et bien mélanger.
• Servir le riz sauté garni de lanières d'omelette, d'oignons frits et de concombre.