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Soupe thailandaise de crevettes à la citronnelle

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Émincer 2 piments. Réserver dans un bol.
  • Éplucher et émincer l'oignon. Réserver.
  • Enlever la peau des champignons.
  • Les laver à plusieurs reprises puis les couper en deux. Réserver.
  • Couper les tiges de citronnelle en biais et en plusieurs tronçons. Réserver.
  • Laver et décortiquer les crevettes en laissant la tête.
  • Laver de nouveau puis les laisser s'égoutter.
  • 
Faire chauffer l'eau dans une casserole et mettre le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition.
  • 
Ajouter ensuite les feuilles de bergamote coupées en deux, les morceaux de citronnelle, les morceaux de galanga, les crevettes, l'oignon et les champignons.
  • Laisser l'ensemble bouillir pendant 5 minutes.
  • Baisser le feu et ajouter les piments, la tomate coupée en dés, le jus de citron vert et la sauce de Nuoc Mam.
  • Goûter et assaisonner avec du citron et du piment selon votre goût.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes, toujours à feu fort.
  • Servir la soupe chaude, saupoudrée de feuilles de coriandre ciselées.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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