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Travers de porc à la citronnelle
- Nom : Travers de porc à la citronnelle
- Origine : indonésienne
- Nombre de parts : 2
- Temps de préparation : Entre 1H à 2H
- Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 450 g de travers de porc
- 1 tige de citronnelle
- 1 pincée de poivre
- 2 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
- 2 c.a.s de sauce Nuoc Nam - Fiche Nuoc Mam
- 2 c.a.s de sucre
- 3 gousses d'ail - Fiche Ail
- 1/2 oignon
Préparation
- Préparer les travers en les dégraissant éventuellement, tout en les séparant et en coupant en deux chaque travers selon leur taille et leur grosseur (dans le sens de la longueur). Réserver.
- Prendre la base la plus tendre de la citronnelle et se débarrasser de la première enveloppe.
- Hacher grossièrement au couteau la tige de citronnelle, l'oignon et l'ail.
- Passer ensuite l'ensemble citronnelle - oignon - ail dans un hachoir électrique pour obtenir une pâte.
- Ajouter dans un récipient les sauces, le sucre, le poivre et la pâte avec les travers, bien mélanger le tout.
- Laisser reposer pendant au moins 1 heure, de façon à ce que la viande s'imprègne bien du parfum des épices.
- La cuisson peut se faire au barbecue (cuisson modérée pour ne pas brûler la viande) ou au four électrique à 200°C pendant 30 minutes
- Retourner les travers à mi-cuisson.
- Servir chaud avec du riz blanc.
Liste des ustensiles nécessaires
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