Guide Touristique Hong Kong

À Hong Kong, on trouve une grande diversité de types de cuisine. Bien évidemment, la cuisine chinoise y tient une place importante (qui se spécialise en général dans un ou plusieurs types de cuisine : Cantonaise, pékinoise, shanghaienne, etc.).

On y trouve facilement la cuisine d'autres pays voisins : Viet Nam, Thaïlande, Inde, Indonésie, Malaisie, Philippines, Japon, etc. La cuisine occidentale a également sa place à Hong Kong : cuisine américaine, française, italienne, méditerranéenne, etc.

Voici quels plats à goûter sur place :

Char Sui Bao

Il s'agit des chaussons farcis d'un mélange de viande de porc, d'herbes, d'oignon, d'ail, et d'épices, enrobés ensuite d'une couche de farine de blé.
Les Char Sui Bao sont cuits à la vapeur, très parfumés et savoureux.

Char Sui Bao

Dim sum

Ce sont des raviolis au porc, cuits à la vapeur. La farce est faite de viande de porc hachée, de crevettes, de sauce de soja, des épices, du gingembre, etc.
Ensuite, chaque boulette de farce est placée dans un rond de pâte qu'on replie ensuite pour former un ravioli.

Dim sum

Wonton

Il s'agit des petites bouchées farcies de viande, mélangées avec un peu d'épices, d'ail et d'oignon.
Ces boulettes de farce sont ensuite emballées dans des ronds de pâte aux œufs. Les wontons peuvent être cuits à la vapeur, frits dans l'huile ou bien consommés dans un bol de bouillon.

Wonton

Congee

Il s'agit d'une soupe de riz, garnie de viande de porc ou de viande de volaille.
Le riz est bouilli dans une grande quantité d'eau pendant longtemps. On obtient à la fin une soupe concentrée et épaisse.
Le congee est servi nature en accompagnement des plats du repas, ou assaisonné et garni. Pour l’assaisonnement, outre le sel, certains ajoutent de la sauce de soja ou du poivre blanc.
En garniture, on peut utiliser différents types de viande en fines tranches, du poisson grillé, du canard laqué, etc.

Congee

Kay teow

Ce sont des pâtes blanches, sautées dans un peu de matière grasse, avec des crevettes, des morceaux de viande, de l'ail, de la sauce de soja, de l'oignon et des épices.
Le goût est rehaussé avec une touche d'herbe (ciboulette, coriandre) avant de servir.

Kay teow

Steamboat

C'est une sorte de fondue chinoise à manger en famille ou à plusieurs. Les ingrédients servis sont : les tranches de poisson, les fruits de mer, les tranches de viande (bœuf, poulet, porc), des morceaux de légume, des pousses de soja, etc. à faire cuire dans un bouillon brûlant placé au milieu de la table.
Il est accompagné de vermicelles de riz et de sauces.

Steamboat

Où manger à Hong Kong ?

À Hong Kong, on peut manger pratiquement partout : les échoppes dans les rues et dans les marchés en plein air, les bistrots, les petits restaurants, les restaurants chics, etc.

- Un repas aux échoppes ou chez les marchands ambulants coûte de 25 Dollars de Hong-Kong à 50 Dollars de Hong-Kong/plat.
- Un repas dans un restaurant dans un bistrot coûte légèrement plus cher, de 30 Dollars de Hong-Kong à 60 Dollars de Hong-Kong/plat.
- Un repas dans un petit restaurant chinois ou de type cuisine asiatique coûte de 50 Dollars de Hong-Kong à 90 Dollars de Hong-Kong/plat.
- Un repas dans un restaurant de qualité ou de cuisine occidentale/japonaise coûte à partir de 100 Dollars de Hong-Kong, les plateaux de fruits de mer coûtent dans les 350 Dollars de Hong-Kong.
- Un repas dans un restaurant chic coûte à partir de 250 Dollars de Hong-Kong/plat.