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Aubergines grillées à la sauce vietnamienne - Cà tím nướng, Ca tim nuong

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 c.a.s de sucre (Pour la sauce)
  • 1 citron vert (Pour la sauce) - Fiche Citron vert
  • 2 piments rouges (Pour la sauce)
  • 2 gousses d'ail (Pour la sauce) - Fiche Ail
  • quelques feuilles de coriandre - Fiche Coriandre
  • 100 g de gras de porc
  • 1 aubergine violette
  • 4 c.a.s d'eau chaude (Pour la sauce)
  • 4 c.a.s de sauce de poisson (Pour la sauce) - Fiche Nuoc Mam

Préparation

  • Laver puis couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur.
  • La faire griller sur un barbecue (peau vers le bas) ou sous un grill chaud (peau vers le haut).
  • A feu moyen, la peau de l'aubergine grille et se détache au bout de 10 ou 15 minutes.

Préparation des cubes de porc croustillants

  • Découper le gras de porc en petits cubes.
  • Faire chauffer une poêle puis y faire revenir le gras de porc sans ajouter de matière grasse.
  • Remuer sans cesse jusqu'à ce que les morceaux de gras prennent une couleur dorée.
  • Récupérer ces morceaux de gras croustillants avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
  • Les assaisonner avec un peu de sel.

Préparation de la sauce Nuoc Mam

  • Hacher finement les 2 gousses d'ail. Si vous aimez manger épicé, hacher le piment avec l'ail.
  • Mettre la purée d'ail (et de piment) dans un petit bol.
  • Verser ensuite la quantité de sucre indiquée. Mélanger.
  • Couper le citron, récupérer son jus et le verser.
  • Enfin, verser l'eau qui doit être légèrement chaude.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
  • Verser ensuite la sauce Nuoc mam. Bien mélanger et rectifier selon votre goût.
  • Vous pouvez également ajouter un peu de carottes râpées afin d'obtenir plus de goût.
  • Une fois que l'aubergine est cuite, la déposer dans une assiette et la couper en petits morceaux.
  • Parsemer les aubergines de cubes de gras de porc croustillants et de feuilles de coriandre ciselées.
  • Napper de sauce Nuoc Mam préparée.
  • Déguster avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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