Beignets de crevettes - Bánh tôm chiên, Banh tom chien

Préparation de la sauce

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Hacher finement l'ail. Si vous aimez manger épicé, hacher le piment avec l'ail.

• Mettre la purée d'ail (et de piment) dans un petit bol.
• 
Verser ensuite la quantité de sucre indiquée. Mélanger.
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Couper le citron, récupérer son jus et le verser.

• Enfin, verser l'eau qui doit être légèrement chaude. 
Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
• Verser ensuite la sauce Nuoc mam. Bien mélanger et rectifier selon votre goût.

Préparation des beignets de crevettes

• Décortiquer les crevettes en gardant la queue.

• Dans un petit saladier, casser l’oeuf, ajouter ½ cuillère à café de sel, du poivre, la levure et fouetter le tout.
• Verser la farine en pluie, fouetter à nouveau, puis ajouter 4 cuillères à soupe d'eau.
• Battre cette pâte pendant 3 minutes.

Cuisson des beignets de crevettes

• Dans une grande casserole faire chauffer l'huile pour friture jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  
• Plonger les crevettes une à une dans la pâte et les faire frire (en petites quantités) pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis les égoutter et les poser sur du papier absorbant.
• Servir chaud, accompagnés de salade et de sauce de Nuoc mam préparée.