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Boeuf et brocolis sautés à la sauce d'huître

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1/2 cc de fécule de pomme de terre
 (Pour la marinade)
  • 1 cc de vin de Shaohsing
 (Pour la marinade) - Fiche Alcool de riz
  • 4 tours de moulin à poivre (Pour la marinade)
  • 1 cc de sauce soja (Pour la marinade) - Fiche Sauce de soja
  • 1/3 cc de sucre (Pour la marinade)
  • 1/3 cc de sel
 (Pour la marinade)
  • 1/2 cs de vin de Shaohsing
 - Fiche Alcool de riz
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail pelées - Fiche Ail
  • 1/3 cc de sucre

  • 1/3 cc de sel
  • 4 fines tranches de gingembre - Fiche Gingembre
  • 4 cs d'huile d'arachide
  • 500g de brocoli
  • 200g de boeuf, filet ou rumsteack
  • 1 cs d'eau
 (Pour la marinade)
  • 1 cc d'huile d'arachide
 (Pour la marinade)
  • 3/4 cc de fécule de pomme de terre
 (Pour la sauce)
  • 5 cs d'eau (Pour la sauce)
  • 1,5 cs de sauce d'huître 
 (Pour la sauce) - Fiche Sauce d'huître
  • 1/2 cs de sauce soja douce 
 (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja

Préparation

  • Couper le morceau de boeuf en tranches très fines, dans le sens contraire des fibres de la viande.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade à l'exception de l'huile.
  • Déposer les tranches de viande dans la marinade et laisser reposer 30 minutes.
  • Puis ajouter l'huile et mélanger.
  • 
Couper le brocoli chinois en morceaux d'environ 5 cm de longueur, en diagonale. Le laver puis l'égoutter.


  • Faire chauffer le wok. Lorsqu'il est chaud, y verser 2 c.a.s d'huile et faire tourner le wok pour bien la répartir.
  • Ajouter le gingembre, faire revenir rapidement puis ajouter les brocolis.
  • Avec une spatule en bois, mélanger l'ensemble rapidement pendant 1 minute puis ajouter le sel et le sucre.
  • Verser un peu d'eau.
  • Baisser le feu, couvrir, puis laisser l'ensemble cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les brocolis soient tendres mais encore croquants.
  • Avec une écumoire, déposer les légumes sur une assiette creuse. 

  • Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserver.
  • Peler les gousses d'ail puis les hacher finement. Réserver.
  • Éplucher les oignons, puis les couper en petits morceaux. Réserver.
  • Nettoyer le wok pour éliminer toute trace d'huile.
  • Le mettre de nouveau sur le feu et le chauffer jusqu'à ce qu'il fume légèrement.
  • Y verser de l'huile et la répartir en tournant le wok. Ajouter l'ail, mélanger, puis ajouter le blanc de l'oignon.
  • Ajouter le boeuf et et le faire sauter environ 30 secondes afin qu'il brunisse.
  • Verser le vin sur le bord du wok et mélanger pendant 30 secondes.
  • Ajouter la sauce précédemment préparée.
  • Continuer à faire sauter le tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe (au bout d'environ une minute).
  • Disposer le vert de l'oignon sur les brocolis.
  • 
Servir immédiatement avec du riz blanc.


Liste des ustensiles nécessaires

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