Boulettes de boeuf haché au curry - Panang Loog Chin Nua

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Nom : Boulettes de boeuf haché au curry
Nom original : Panang Loog Chin Nua
Origine : thaïlandaise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

500g de viande de boeuf hachée
Farine
½ cuillerée à café de poudre aux 5 parfums - Fiche Épices aux cinq parfums
1 cuillerée à café de piment en poudre
4 dl de lait de coco
2 cuillerées à soupe de pâte de curry Panang - Fiche Curry
2 cuillerées à soupe de cacahuètes grillées et concassées sous forme de pâte
1 cuillerée à soupe de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
1 cuillerée à café de sucre
2 cuillerées à soupe de d'huile végétale
25 feuilles de basilic - Fiche Basilic

Préparation

Mélanger la viande hachée avec 1 pincée de sel + 1 pincée de sucre + 3 tours de poivre moulu.
Confectionner des boulettes de boeuf d'environ 1,5 cm de diamètre.
Les rouler dans la farine et enlever l'excédent de farine si nécessaire.
Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle et faire cuire rapidement les boulettes afin qu'elles brunissent.
Les boulettes ne doivent pas être trop cuites.
Retirer les boulettes et les faire sécher sur du papier absorbant.
Ajouter la pâte de curry dans l'huile restante.
Bien mélanger jusqu'à ce que le curry libère ses arômes (environ 1 minute).
Ajouter le lait de coco et laisser cuire encore pendant 2 à 3 minutes en mélangeant bien afin d'obtenir une sauce homogène.
Ajouter la sauce de poisson, le piment en poudre, le sucre, les cacahuètes et la poudre de 5 parfums.
Bien mélanger.
Remettre les boulettes dans la poêle et les faire cuire pendant encore 5 minutes.
Transférer la préparation au curry dans un plat de service et la garnir avec les feuilles de basilic ciselées.
Ce plat est délicieux et facile à réaliser. Il est à consommer avec du riz thaï nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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