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Boulettes de boeuf haché au curry - Panang Loog Chin Nua

Liste des ingrédients nécessaires

  • 500g de viande de boeuf hachée
  • Farine
  • ½ cuillerée à café de poudre aux 5 parfums - Fiche Épices aux cinq parfums
  • 1 cuillerée à café de piment en poudre
  • 4 dl de lait de coco
  • 2 cuillerées à soupe de pâte de curry Panang - Fiche Curry
  • 2 cuillerées à soupe de cacahuètes grillées et concassées sous forme de pâte
  • 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
  • 1 cuillerée à café de sucre
  • 2 cuillerées à soupe de d'huile végétale
  • 25 feuilles de basilic - Fiche Basilic

Préparation

  • Mélanger la viande hachée avec 1 pincée de sel + 1 pincée de sucre + 3 tours de poivre moulu.
  • Confectionner des boulettes de boeuf d'environ 1,5 cm de diamètre.
  • Les rouler dans la farine et enlever l'excédent de farine si nécessaire.
  • Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle et faire cuire rapidement les boulettes afin qu'elles brunissent.
  • Les boulettes ne doivent pas être trop cuites.
  • Retirer les boulettes et les faire sécher sur du papier absorbant.
  • Ajouter la pâte de curry dans l'huile restante.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que le curry libère ses arômes (environ 1 minute).
  • Ajouter le lait de coco et laisser cuire encore pendant 2 à 3 minutes en mélangeant bien afin d'obtenir une sauce homogène.
  • Ajouter la sauce de poisson, le piment en poudre, le sucre, les cacahuètes et la poudre de 5 parfums.
  • Bien mélanger.
  • Remettre les boulettes dans la poêle et les faire cuire pendant encore 5 minutes.
  • Transférer la préparation au curry dans un plat de service et la garnir avec les feuilles de basilic ciselées.
  • Ce plat est délicieux et facile à réaliser. Il est à consommer avec du riz thaï nature.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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