Brochettes de gambas au satay à la façon indonésienne

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Nom : Brochettes de gambas au satay à la façon indonésienne
Origine : indonésienne
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

700g de grosses crevettes ou gambas crues
1 citron vert - Fiche Citron vert
4 c.a.s de cacahuètes grillées (Pour la pâte d'épices)
2 piments rouges (Pour la pâte d'épices)
1 feuille de citronnier (Pour la pâte d'épices) - Fiche Feuille de citronnier
1 petit morceau de gingembre (Pour la pâte d'épices) - Fiche Gingembre
5 échalotes (Pour la pâte d'épices)
3 gousses d'ail (Pour la pâte d'épices) - Fiche Ail
½ cuil. à café de pâte de crevettes (Pour la pâte d'épices) - Fiche Pâte de crevettes
2 cuil. à café de sucre de palme (Pour la pâte d'épices)
½ cuil. à café d’huile (Pour la pâte d'épices)
50 ml de lait de coco (Pour la pâte d'épices)

Préparation

Placer les crevettes dans un bol, les recouvrir de jus de citron et les laisser mariner.

Préparation de la pâte d'épices

Éplucher et émincer l'échalote et l'ail.
Enlever la peau du morceau de gingembre puis le couper en petits morceaux.
Mettre dans un mixeur les cacahouètes et les mixer brièvement.
Ajouter les piments, les feuilles de citronnier, le gingembre, les échalotes, l’ail, la pâte de crevettes, le sucre de palme et le sel.
Mixer rapidement.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter la pâte épicée.
La faire cuire à feu moyen, en mélangeant régulièrement pendant 4-5 minutes.
Ajouter le lait de coco et faire bouillir en remuant continuellement.
Laisser frémir pendant 2 minutes puis transférer le tout dans un bol, laisser refroidir.
Une fois que le mélange a refroidi, ajouter les crevettes et recouvrir.
Laisser reposer le tout pendant 30 minutes.
Piquer 2 ou 3 crevettes sur chaque brochette de bambou.
Les griller au barbecue ou au grill pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement brune.
Servir chaud.

Liste des ustensiles nécessaires

Broche en bambou

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