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Brochettes de gambas au satay à la façon indonésienne

Liste des ingrédients nécessaires

  • 700g de grosses crevettes ou gambas crues
  • 1 citron vert - Fiche Citron vert
  • 4 c.a.s de cacahuètes grillées (Pour la pâte d'épices)
  • 2 piments rouges (Pour la pâte d'épices)
  • 1 feuille de citronnier (Pour la pâte d'épices) - Fiche Feuille de citronnier
  • 1 petit morceau de gingembre (Pour la pâte d'épices) - Fiche Gingembre
  • 5 échalotes (Pour la pâte d'épices)
  • 3 gousses d'ail (Pour la pâte d'épices) - Fiche Ail
  • ½ cuil. à café de pâte de crevettes (Pour la pâte d'épices) - Fiche Pâte de crevettes
  • 2 cuil. à café de sucre de palme (Pour la pâte d'épices)
  • ½ cuil. à café d’huile (Pour la pâte d'épices)
  • 50 ml de lait de coco (Pour la pâte d'épices)

Préparation

  • Placer les crevettes dans un bol, les recouvrir de jus de citron et les laisser mariner.

Préparation de la pâte d'épices

  • Éplucher et émincer l'échalote et l'ail.
  • Enlever la peau du morceau de gingembre puis le couper en petits morceaux.
  • Mettre dans un mixeur les cacahouètes et les mixer brièvement.
  • Ajouter les piments, les feuilles de citronnier, le gingembre, les échalotes, l’ail, la pâte de crevettes, le sucre de palme et le sel.
  • Mixer rapidement.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle et ajouter la pâte épicée.
  • La faire cuire à feu moyen, en mélangeant régulièrement pendant 4-5 minutes.
  • Ajouter le lait de coco et faire bouillir en remuant continuellement.
  • Laisser frémir pendant 2 minutes puis transférer le tout dans un bol, laisser refroidir.
  • Une fois que le mélange a refroidi, ajouter les crevettes et recouvrir.
  • Laisser reposer le tout pendant 30 minutes.
  • Piquer 2 ou 3 crevettes sur chaque brochette de bambou.
  • Les griller au barbecue ou au grill pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement brune.
  • Servir chaud.

Liste des ustensiles nécessaires

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