Brochettes de poulet piquantes

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Nom : Brochettes de poulet piquantes
Origine : indonésienne
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 1H à 2H
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

10g de feuilles de coriandre (Pour la marinade) - Fiche Coriandre
1 piment haché (Pour la marinade)
75ml d'huile d'arachide (Pour la marinade)
10g de feuilles de coriandre - Fiche Coriandre
4 suprêmes de volaille
4 pommes de terre
15ml de miel
30ml de sauce soja - Fiche Sauce de soja
60ml de beurre d'arachide
1 pincée de paprika
400ml de lait de coco - Fiche Noix de coco
100ml de saké (ou de bouillon de poulet) - Fiche Alcool de riz
1 piment haché
2 c.a.s de gingembre haché - Fiche Gingembre
1 gousse d'ail hachée - Fiche Ail
30g d'oignon haché
10ml de crème de coco (Pour la marinade) - Fiche Noix de coco
15ml d'huile d'arachide

Préparation

Faire cuire les pommes de terre au four, emballées dans du papier d'aluminium.
Plonger les brochettes de bois dans de l'eau froide pendant 1 heure.
Tailler la viande en biais en tranches de ½ centimètre d'épaisseur.
Préparer la marinade en mélangeant tous ses ingrédients dans un bol puis y déposer les tranches de poulet. Les laisser mariner pendant 2 heures puis embrocher le poulet.

Préparation de la sauce

Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile puis faire revenir l'ensemble de l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment.
Baisser le feu. Ajouter le saké, le lait de coco, le paprika, le beurre d'arachide, la sauce de soja et le miel.
Laisser réduire jusqu'à obtenir la consistance souhaitée en fouettant légèrement puis finalement ajouter la coriandre. Réserver.
Faire dorer les brochettes au four à 450°C pendant 2-3 minutes sur chaque face. Au barbecue, les déposer directement sur la grille très chaude.
Servir les brochettes piquées dans la pomme de terre et servir la sauce à part.

Liste des ustensiles nécessaires

Appareil barbecue

Broche en bambou

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