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Curry de poulet thaïlandais

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 poulet fermier jaune
  • 30 cl d'une boîte de lait de coco
  • 1 c.a.s d'huile d'olive
  • 100 gr de noix de coco râpée - Fiche Noix de coco
  • 1 grosse tomate
  • 2 gousses d'ail - Fiche Ail
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 2 oignons coupés en 4
  • 4 clous de girofle
  • 1 c.a.s de sucre en poudre
  • 3 c.a.s de curry Vinday - Fiche Curry
  • 1 c.a.s de poudre de curry - Fiche Curry
  • 1 c.a.s de purée de piment
  • Sauce Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
  • Sel

Préparation

  • Dans un bol, mélanger 3 c.a.s de pâte de curry avec 1 c.a.s d'huile d'olive et une échalote émincée. Réserver.
  • Faire tremper la noix de coco râpée dans un demi-litre d'eau chaude. Laisser reposer quinze minutes, et presser la noix de coco au-dessus d'une passoire.
  • Découper le poulet en morceaux. Faire attention à garder la peau sur les morceaux.
  • Hacher les gousses d'ail.
  • Dans une grande casserole ou une cocotte, faire chauffer deux c.a.s d'huile d'olive.
  • Verser ensuite l'ail, le faire dorer pendant quelques secondes.
  • Ajouter le poulet et faire dorer tous les morceaux.
  • Dès que le poulet est doré, ajouter le curry en poudre et la pâte de curry. Mélanger.
  • Au bout de quelques minutes, ajouter la tomate grossièrement découpée. Mélanger.
  • Ajouter ensuite les morceaux d'oignon.
  • Baisser le feu, et laisser les morceaux d'oignon se colorer pendant 5 minutes en les retournant souvent.
  • Ajouter ensuite le lait de coco, 30 cl d'eau, ainsi que le jus de coco extrait de la pulpe.
  • Les morceaux de poulet doivent être submergés par le liquide du bouillon.
  • Ajouter un bâton de cannelle, les clous de girofle, le sucre en poudre, 1 c.a.c de gros sel, 4 c.a.s de sauce de poisson (Nuoc mam) et la purée de piment.
  • Gouter et rectifier à votre goût avec de la sauce de poisson.
  • Baisser le feu jusqu'à ce que la sauce soit tout juste frémissante. Laisser mijoter pendant 45 minutes.
  • Servir le curry au poulet avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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