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Légumes sautés à l'indonésienne - Gado Gado

Liste des ingrédients nécessaires

  • 250 g de chou blanc haché
  • 250 g de germes de soja - Fiche Soja
  • 4 carottes coupées en bâtonnets
  • 4 branches de céleri coupées en bâtonnets
  • 1/2 concombre coupé en bâtonnets
  • 2 oignons
  • Arachides salées
  • 3 piments frais (facultatif)
  • Sauce d'arachide
  • 1 gousse d'ail - Fiche Ail
  • 1 petit morceau de gingembre - Fiche Gingembre
  • 4 c.a.s. de beurre d'arachide
  • 1 c.a.s d'huile
  • 1 c.a.s de jus de citron vert ou de pâte de tamarin - Fiche Citron vert
  • 1 c.a.s de sucre brun
  • 1 c.a.c de cumin - Fiche Cumin
  • 1/4 d'une c.a.c de poudre de piment
  • 1/4 c.a.c de poudre de galanga

Préparation

  • Hacher le chou blanc.
  • Hacher l'oignon finement. Réserver.
  • Hacher la gousse d'ail. Réserver.
  • Peler le morceau de gingembre, puis l'émincer. Réserver.
  • Couper les carottes, le concombre et le céleri en bâtonnets.
  • Faire blanchir le chou, les carottes et le céleri pendant 4 minutes à l'eau bouillante, les égoutter, et les laisser refroidir.
  • Faire chauffer 3 c.a.s d'huile dans une poêle et faire frire la moitié de la quantité d'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce que les oignons soient bien colorés.
  • Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Baisser le feu et faire revenir le reste de l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, c'est-à-dire pendant 5 minutes environ.
  • Ajouter le galanga, la poudre de piment et le cumin. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
  • Ajouter la pâte de tamarin ou le jus d'un citron vert, le beurre d'arachide et le sucre. Bien mélanger.
  • Ajouter de l'eau chaude doucement pour obtenir une sauce épaisse.
  • Déposer les germes de soya dans le fond d'un grand bol. Le garnir avec le chou, les carottes, et le céleri. Terminer avec les arachides et les oignons frits.
  • Verser la sauce par-dessus. Mélanger et servir.

Liste des ustensiles nécessaires

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