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Nouilles croquantes sautées aux crevettes et au porc - Mee krop

Liste des ingrédients nécessaires

  • 120 gr. de pousses de soja
  • 120 gr. d'échine de porc
  • 120 gr. de crevettes décortiquées
  • Huile végétale pour friture
  • 4 à 6 piments rouges séchés hachés
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja - Fiche Sauce de soja
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz - Fiche Vinaigre de riz blanc
  • 3 cuillerées à soupe de sucre de palme
  • 3 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson) - Fiche Nuoc Mam
  • 2 cuillerées à soupe de jus de tamarin ou de citron vert - Fiche Tamarin
  • 200 gr. de vermicelles de riz - Fiche Vermicelles de riz fins
  • 1 gousse d’ail hachée - Fiche Ail
  • 2 cuillerées à soupe d’échalotes hachées
  • 1 cuillerée à soupe de crevettes déshydratées rincées (facultatif) - Fiche Crevettes séchées
  • 1 oignon
  • 2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre - Fiche Coriandre
  • 2 piments rouges frais hachés
  • 1 œuf

Préparation

  • Couper le porc en fines tranches.
  • Hacher les piments séchés et les piments frais. Réserver séparément.
  • Couper les vermicelles de riz en morceaux de 10 cm de long. Réserver.
  • Hacher l'ail et les échalotes, réserver.
  • Battre l’œuf en omelette puis la faire cuire dans une poêle.
  • La laisser refroidir et découper l’omelette en fines lanières. Réserver.
  • Faire chauffer une grande quantité d’huile dans un wok ou dans une poêle.
  • Plonger les vermicelles dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils gonflent.
  • Laisser les vermicelles s'égoutter sur du papier absorbant.
  • Conserver l'équivalent de deux cuillerées à soupe d’huile dans la poêle et y ajouter l’ail, les échalotes, les crevettes séchées et les piments séchés.
  • Cuire jusqu’à ce que l'odeur de cuisson se dégage.
  • Ajouter le porc et le laisser frire pendant 3 à 4 minutes.
  • Ajouter les crevettes fraîches et laisser le tout cuire pendant encore deux minutes.
  • Retirer ce mélange de la poêle et réserver.
  • Dans la même poêle, ajouter la sauce soja, le vinaigre, le nam pla (sauce de poisson) et le sucre de palme.
  • Porter doucement à ébullition et remuer pour dissoudre le sucre.
  • Laisser le mélange s'épaissir légèrement.
  • Ajouter le jus de tamarin (ou de citron) et réduire le feu.
  • Ajouter le mélange porc / crevettes et les pousses de soja. Bien mélanger.
  • Ajouter les vermicelles de riz. Bien mélanger.
  • Transférer le tout dans un plat de service.
  • Garnir avec les oignons de printemps émincés, les feuilles de coriandre, les lanières d’œuf et les piments frais.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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