Nouilles croquantes sautées aux crevettes et au porc - Mee krop

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Nom : Nouilles croquantes sautées aux crevettes et au porc
Nom original : Mee krop
Origine : thaïlandaise
Nombre de parts : 6
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

120 gr. de pousses de soja
120 gr. d'échine de porc
120 gr. de crevettes décortiquées
Huile végétale pour friture
4 à 6 piments rouges séchés hachés
2 cuillerées à soupe de sauce soja - Fiche Sauce de soja
2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz - Fiche Vinaigre de riz blanc
3 cuillerées à soupe de sucre de palme
3 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson) - Fiche Nuoc Mam
2 cuillerées à soupe de jus de tamarin ou de citron vert - Fiche Tamarin
200 gr. de vermicelles de riz - Fiche Vermicelles de riz fins
1 gousse d’ail hachée - Fiche Ail
2 cuillerées à soupe d’échalotes hachées
1 cuillerée à soupe de crevettes déshydratées rincées (facultatif) - Fiche Crevettes séchées
1 oignon
2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre - Fiche Coriandre
2 piments rouges frais hachés
1 œuf

Préparation

Couper le porc en fines tranches.
Hacher les piments séchés et les piments frais. Réserver séparément.
Couper les vermicelles de riz en morceaux de 10 cm de long. Réserver.
Hacher l'ail et les échalotes, réserver.
Battre l’œuf en omelette puis la faire cuire dans une poêle.
La laisser refroidir et découper l’omelette en fines lanières. Réserver.
Faire chauffer une grande quantité d’huile dans un wok ou dans une poêle.
Plonger les vermicelles dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’ils gonflent.
Laisser les vermicelles s'égoutter sur du papier absorbant.
Conserver l'équivalent de deux cuillerées à soupe d’huile dans la poêle et y ajouter l’ail, les échalotes, les crevettes séchées et les piments séchés.
Cuire jusqu’à ce que l'odeur de cuisson se dégage.
Ajouter le porc et le laisser frire pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les crevettes fraîches et laisser le tout cuire pendant encore deux minutes.
Retirer ce mélange de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter la sauce soja, le vinaigre, le nam pla (sauce de poisson) et le sucre de palme.
Porter doucement à ébullition et remuer pour dissoudre le sucre.
Laisser le mélange s'épaissir légèrement.
Ajouter le jus de tamarin (ou de citron) et réduire le feu.
Ajouter le mélange porc / crevettes et les pousses de soja. Bien mélanger.
Ajouter les vermicelles de riz. Bien mélanger.
Transférer le tout dans un plat de service.
Garnir avec les oignons de printemps émincés, les feuilles de coriandre, les lanières d’œuf et les piments frais.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

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