Pâtes de riz sautées aux crevettes - Phở xào tôm

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Nom : Pâtes de riz sautées aux crevettes
Nom original : Phở xào tôm
Origine : vietnamienne
Nombre de parts : 2
Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Entre 1 et 15 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

300 g de pâtes de riz (fraîches et ayant la largeur des tagliatelles si possible) - Fiche Pâte de riz
quelques feuilles de basilic - Fiche Basilic
quelques feuilles de menthe
1 poireau
1 gros oignon
1 poivron rouge
1 carotte
1 grosse tomate
300 g de crevettes crues
2 c.a.s de sauce d'huître - Fiche Sauce d'huître
2 gousses d'ail - Fiche Ail
1 c.a.c de Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
1 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
Poivre

Préparation

Décortiquer les crevettes. À l'aide d'un couteau, enlever le fil noir situé sur le dos de chaque crevette.
Les rincer puis les essuyer.
Dans un bol, faire mariner les crevettes dans 1 c.a.c d'huile de sésame + 1 c.a.c de Nuoc Mam + 1 c.a.s de sauce soja + 3 tours de poivre. Les laisser reposer pendant 30 minutes.
Tailler la carotte, le poivron et le poireau en julienne. Réserver.
Couper la tomate en quartiers et l'oignon en lamelles. Réserver.
Faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante (avec un filet d'huile) les pâtes de riz jusqu'à ce qu'elles soient très "al dente". Si vous utilisez des pâtes fraîches, cette étape de cuisson à l'eau n'est pas nécessaire.
Les égoutter, puis les faire revenir dans une grande poêle à feu fort jusqu'à ce qu'elles forment une galette légèrement croustillante. Disposer la galette sur un grand plat.
Faire revenir les petits oignons et l'ail dans une poêle avec 2 c.a.s d'huile.
Ajouter les crevettes et 2 c.a.s de sauce d'huître. Dès que les crevettes sont saisies, ajouter tous les légumes, laisser cuire le tout pendant environ 2 minutes selon votre goût.
Disposer le tout sur la galette de pâtes de riz. Finir par une touche de menthe et de coriandre pour relever le goût du plat.

Liste des ustensiles nécessaires

Spatule en bois

Baguettes à cuisiner

Wok

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