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Pâtes de riz sautées au porc et aux légumes - Phở xào thịt heo
- Nom : Pâtes de riz sautées au porc et aux légumes
- Nom original : Phở xào thịt heo
- Origine : vietnamienne
- Nombre de parts : 3
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 300 g de pâtes de riz (fraîches et ayant la largeur des tagliatelles si possible) - Fiche Pâte de riz
- Quelques feuilles de coriandre - Fiche Coriandre
- Quelques feuilles de menthe
- 1 blanc de poireau
- 1 gros oignon
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 grosse tomate
- 300 g d'échine de porc
- 2 c.a.s de sauce d'huître - Fiche Sauce d'huître
- 2 gousses d'ail - Fiche Ail
- 1 c.a.c de Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
- 1 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
- Poivre
Préparation
- Couper le porc en fines tranches. Réserver.
- Dans un bol, faire mariner les tranches de porc avec 1 c.a.c d'huile de sésame + 1 c.a.c de Nuoc Mam + 1 c.a.s de sauce soja + 3 tours de poivre. Laisser reposer 30 minutes.
- Tailler la carotte, le poivron et le poireau en julienne. Réserver.
- Couper la tomate en quartiers et l'oignon en lamelles. Réserver.
- Faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante (avec un filet d'huile) les pâtes de riz jusqu'à ce qu'elles soient très "al dente".
- Si vous utilisez des pâtes fraiches, cette étape de cuisson à l'eau n'est pas nécessaire.
- Les égoutter, puis les faire revenir dans une grande poêle à feu fort jusqu'à ce qu'elles forment une galette légèrement croustillante. Disposer la galette sur un grand plat.
- Faire revenir les petits oignons et l'ail dans une poêle avec 2 c.a.s d'huile.
- Ajouter le porc et 2 c.a.s de sauce d'huître.
- Dès que le porc est saisi, ajouter tous les légumes, et laisser cuire le tout pendant environ 2 minutes.
- Disposer le tout sur la galette de pâtes de riz. Finir par une touche de menthe et de coriandre pour relever le goût du plat.
Liste des ustensiles nécessaires
Spatule en bois 
Baguettes à cuisiner 
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