Porc haché au tofu à la taïwanaise - Mapo Tofu

Liste des ingrédients nécessaires

Égoutter le tofu. Réserver.
Rincer les légumes en saumure puis les sécher. Réserver.
Peler les deux gousses d'ail et les émincer finement.
Hacher la viande au couteau, la mélanger avec les ingrédients de la marinade dans un bol. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Hacher les légumes.
Couper le tofu en cubes de 1 cm. Réserver.
Mélanger l’eau et la fécule de pomme de terre dans un bol.
Faire chauffer le wok à feu vif jusqu’à ce qu’il commence à fumer. Ajouter l'huile.
Ajouter la viande et l’ail et les faire sauter rapidement pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que la viande soit presque cuite.
Ajouter les légumes en saumure, la pâte de soja, la sauce de soja et le sucre, en continuant à mélanger de manière à bien imprégner la viande.
Verser le bouillon et porter le tout lentement à ébullition sur feu modéré.
Ajouter le tofu et mélanger soigneusement pour ne pas l’écraser.
Le laisser cuire pendant environ deux minutes afin qu’il absorbe les parfums de la viande et de la sauce. Incorporer le mélange d’eau et de fécule. Verser dans un plat de service préchauffé.
Ajouter l’huile pimentée, l’huile de sésame, le poivre du Sichuan et les oignons. Ces ingrédients ajoutent des touches de couleur rouge et verte et de la saveur.
Servir très chaud avec du riz nature.